乳酸菌在养猪生产中的应用.docVIP

乳酸菌在养猪生产中的应用 ????? 抗生素作为饲料添加剂使用已有50年的历史，在防治动物疾病，提高动物生产性能和增加畜产品数量方面曾经起到了重要的作用，是目前饲料中用量最大，最广泛的添加剂之一。随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，人们发现大量使用和滥用抗生素已经给动物本身、畜产品和环境带来一系列的问题。这些问题主要表现在：动物病原菌产生抗药性，导致抗生素用量的增加；长期使用抗生素造成消化道内动物本身微生态失去平衡，引起感染；抗生素在畜产品中的残留直接影响人类的免疫和健康。欧盟从2006年1月1日起，已经禁止在饲料中添加抗生素，寻求抗生素的替代品更加迫切。大量研究表明，乳酸菌具有调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生等生物学功能。 ????? 乳酸菌不是分类学上的名词，而是指一群可发酵碳水化合物、产生大量乳酸的革兰氏阳性球菌或杆菌的统称。它们具有一些基本特征：细胞为格兰氏阳性；细胞形态呈球状或杆状；过氧化氢酶为阴性；消耗的葡萄糖50％以上产生乳酸；不形成芽孢；不运动或极少运动；菌体常排列成链；分解蛋白质，但不产生腐败产物，脂肪分解能力较弱（张红，1999）。 乳酸菌的生物学功能 ????? 乳酸菌之所以具有一些特殊的生物学功能主要是因为乳酸菌不仅具有一般微生物所产生的有关酶系，