第二章 脂类化学37239幻灯片.pptVIP

第二章 脂类化学 第一节 脂类的概念、分类及功能* 　 　　　第二节 脂肪* 　　　第三节 磷脂* 　 第四节 萜类和类固醇类* 第一节 脂类的概念、分类及功能 一、? 脂类的分类 脂类是不溶或微溶于水而易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂的化合物,一般由醇（甘油、鞘胺醇、高级醇、固醇）和脂肪酸组成。 1、单纯脂类：脂肪酸与醇类形成的酯。 甘油酯、鞘酯、胆固醇酯、蜡 2、复合脂类： 磷脂：甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂：甘油糖脂、鞘糖脂 脂蛋白 3、萜类和类固醇及其衍生物 一般不含脂肪酸，都是非皂化性物质。 4、衍生脂类：脂肪酸及其衍生物 甘油、鞘氨醇、高级醇等， 固醇类。 萜类 脂溶性维生素 5、结合脂类：糖脂、脂蛋白 二、? 脂类的功能 1、 生物膜的组成物质 包括磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂），糖脂和胆固醇 等。 极性头部：磷酸基、醇基、含氮碱