饲料生产知识培训研究报告.ppt

饲料厂的基本工艺组 工艺流程模拟图 1、原料接收工序 投料： 使用原则：“先进先出”。 品管及时开具原料使用通知单，特殊原料特殊使用。 在投料过程中是否发现有发霉变质的原料及时拣出。 投料口加装LED显示屏 分配进仓的设备类型：绞龙（或刮板）分配进仓、分配器； 绞龙照片 混料现象不可避免； 加大出料口尺寸； 对位不准将造成混料； 定期检查定位系统； * 直火干燥鱼粉。样品经脱脂处理。可见很 多颗粒被火燎焦糊了 直火干燥鱼粉。样品经脱脂处理。可见被火燎焦糊的颗粒 * 强调新鲜度的指标 鱼粉的好坏与鱼粉的新鲜度有关 新鲜度指标: 感观、气味、 VBN（挥发性盐基氮）、组胺 、酸价、过氧化值、 TBA（丙二醛） 蒸干鱼粉,下杂鱼粉,鱼干粉的新鲜度最差，含鱼溶浆多的鱼粉新鲜度也差一些，感观难看和气味难闻的鱼粉新鲜度很差 * 新鲜度指标 (1) 挥发性盐基氮(VBN) mgN/100g 蛋白质变质后脱羧基(-COOH)及脱胺基(NH2)形成的挥发性胺和氨的总和 VBN mgN/100g 100 好鱼粉 100—150 质量一般 150---200 质量差 200 质量很差 * (2)组胺--组胺酸脱羧基(-COOH)后形成的胺 组胺 mg/100g 10 好的白鱼粉 50 质量一般白鱼粉 50--100 好的普通鱼粉 100—150 质量一般 150---200 质量差 200 质量很差 * (3)油脂酸价---鱼粉中残留的鱼油发生变质(水解)的程度 油脂酸价(mgkOH/g) 3 质量好 3—5 质量一般 7 质量差 ? 打鱼加的明矾在加工过程中变成Al2O3,影响油脂酸价的测定 * 几点建议 乳猪料用蒸汽鱼粉，禁用蒸干鱼粉(下杂鱼粉, 鱼干粉)，最好不用直火鱼粉 6—9月减少国产鱼粉用量，多用进口鱼粉,其它时间增大国产鱼粉用量 进口鱼粉也逐渐象国产鱼粉一样掺假的手段及方法多样化，要坚持每批送检并保证样品的真实性 （六）油 脂 油脂检测:酸价、过氧化值、碘价、TBA （丙二醛）等指标 酸价反映了油脂的酸败情况，酸价越高，油脂的品质也随之下降。酸价高说明油脂精炼程度较低或由于某种因素如温度较高、含水量过多、含有某些金属离子或长期存放与空气接触氧化，导致油脂劣变。 过氧化值是用来度量油脂中过氧化物含量的指标，反映油脂变化初期的质量状况。油脂和空气中的氧发生作用所生成的过氧化物是油脂自动氧化的初级产物，它具有高活性能致使油脂酸败变质。过氧化值可作为油脂酸败的定量和定性测定。 碘价代表了油脂的分子链上双键结合碘的能力。碘价反映了是什么油脂，每种油脂都有其固定的碘价范围，超出这个范围则说明该油脂不纯，可能掺假。 TBA值是指以油脂酸败变质后产生的产物丙二醛的量来计算的。TBA值越高油脂质量越差。 * （七）、麸皮 描述:主要有小麦种皮,糊粉层和少量胚芽.胚乳组成; 特性:小麦麸的松散性差且吸湿性强,小麦麸易发霉结块，贮存过程中要注意 * 麸皮的质量控制 水分12.0% 粗蛋白质15.0% 粗纤维9.0% 粗脂肪4.0% 粗灰分6.0% 感官指标:味道(无酸败,无结快,无霉变,无虫蛀) 杂质:不含有掺有麸皮以外的其它产品. * （八）、全脂米糠 描述:是糙米精加工过程中脱除的果皮层,果皮层及胚芽等混合物,亦混有少量的稻壳,碎米等. 特性:米糠含油高达12-18%,且脂肪在米糠中很不稳定,极易分解为游离脂肪酸,使米糠的品质下降。一般存贮时间不宜超过一周，夏季时间更短 * 米糠的质量控制 水分13.0% 粗蛋白12.0% 粗纤维10.0%(影响质量的第二因素) 粗脂肪14.0%(影响质量的主要因素) 粗灰分10.0% 镉1ppm 感官指标:颜色,气味(必需新鲜) 二、猪饲料营养技术 原料使用举例： 玉米 玉米水分多一个点，能量蛋白比相差0.5%，能量赖氨酸比相差0.5%，也