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- 2017-02-06 发布于湖南
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实习生活中的营养学
实习 生活中的营养学
签
2015-4-29实习目的
? 熟悉食品标签及其应用
? 理解食品营养标签及应用
? 增加对食物营养的理解
? 促进合理选择目录
? 食品标签介绍
? 国内外营养标签情况介绍
? 营养成分声称
? 营养成分功能声称
? 如何选择食品食品标签相关通则
预包装食品标签通则 GB7718-2011
预包装特殊膳食用食品标签通则 GB13432-2013
预包装饮料酒标签通则 GB10344-2005
预包装食品营养标签通则 GB28050-2011基本术语
? 预包装食品:经预先定量包装,或装入
(灌入)容器中,向消费者直接提供的食品。
? 食品标签:食品包装上的文字、图形、符号及一
切说明物。
? 营养标签: 预包装食品标签上向消费者提供食品
营养信息和特性的说明,包括营养成分表、营养
声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食
品标签的一部分。生产日期:食品成为最终产品的日期为生产日期
保质期:是指预包装食品在标签指明的储存条件下,保持
品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持
标签中不说明或已说明的的特有品质,超过此期限,在一
定时间内,预包装食品仍然可以食用。(主要区别保存期)
配料:在制造或加工食品时使用的,并存在(包括以改
性的形式存在)于产品中的任何物质,包括食品添加剂我国食品标签强制性标示内容
(一)名称、规格、净含量、生产日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生产者的名称、地址、联系方式;
(四)保质期;
(五)产品标准代号;
(六)贮存条件;
(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;
(八)生产许可证编号;
(九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的
其他事项食品营养标签食品营养标签的概述
食品消费需求
? 温饱型 营养健康型食品营养标签作为消费者正确选择食品的一种基本
工具,是保证食品质量,规范食品生产经营行为的
一种重要手段,也是对消费者进行营养知识宣教的
主要途径之一,我国居民的食物消费需求已经从温
饱型向营养健康型转变,消费者也越来越希望了解
食品的营养特性,以使选择适合自己的食品。调查
表明:约79%的消费者希望利用食品营养标签了解
和选择食品食品营养标签的作用
科学研究和国外管理经验证明,食品标签上的
营养信息可以帮助公众做出合理膳食选择,
可使居民减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入
,增加膳食纤维摄入,是预防膳食相关慢性
病的良好手段。
食物的营养与健康从购买开始.
食品营养标签是消费者了解食品营养组分和特
征的主要途径。营养标签的目标和意义
营养标签目标:
1)帮助消费者认识食品;
2)引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近;
3)鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。
营养标签意义:
1)鉴别产品 2)认定含量 3)确定成分
4)辨别误导 5)识别欺骗 6)提高产品的质量
7)推进生产线改进 8)传播饮食健康导向
9)宣传食品营养知识 10)提高人们生活质量
11)降低健康护理费用 12)改变不良饮食习惯国际组织营养标签
指导原则及国外有关标准国际食品法典委员会的有关指导原则
营养标签指导CAC/GL2-1985(Rev.1-1993)
包装食品标识通用标准CODEX STAN1-1985(Rev.1-1991)
第三十三届会议报告-----食物标签 (ALINORM 05/28/22
营养与健康声称使用指南(CAC/GL23-1997,Rev.1-2004)
特殊医疗用食物标识与声称标准(CODEX STAN 180-1991)国外有关法规情况
? 欧盟-食品营养标签指导
? 美国FDA-营养标签和教育行动指导
? 加拿大-营养素含量声称,健康相关声称
? 芬兰-市售食物医学和健康声称
? 澳大利亚-新西兰-营养,健康和相关声称
? 澳大利亚-营养信息(STANDARD1.2.8)
? 瑞典-健康声称
? 英国-健康声称
? 日本-健康声称调整制度
? 香港-营养素含量声称、比较声称和功能声称74个国家或地区营养标签的实施类型
强制执行国家或 自愿执行国家或地区(声 自愿执行国家或地区 没有法规标准的国家
地区(实施日期) 称时强制执行) (仅特殊膳食食品强制 或地区
加拿大(2003.1) 智利 墨西哥 亚 巴林 克罗地亚 岛 危地马拉
阿根廷(2006.8) 丹麦 菲律宾 卢森堡公 印度 委内瑞拉 孟加拉国 洪都拉斯
巴西(2001.9) 芬兰 葡萄牙 国 科威特 毛里求斯 伯利兹城 巴基斯坦
巴拉圭(2006.8) 南非 新加坡 厄瓜多尔 朝鲜 尼日利亚 巴巴多斯 尼泊尔
乌拉圭(2006.8) 瑞典 匈牙利 中国台湾 摩洛哥 沙特阿拉伯 岛 约旦
以色列(1993) 瑞士 意大利 中国香港 阿曼
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