谁说辣椒就不能玩小清新？.docVIP

谁说辣椒就不能玩小清新？ 　　欧式古典花纹的墙纸和镜框，墙壁上用花团簇出的字母，深红暗绿的灯光，清新的印花菜单，形状特别的定制食器，满屋妆容精致的美女……走进广州天河城的“撒椒”，你根本意识不到这是个吃重口味江湖菜的地方，反而以为自己错进了什么高级会所。 　　所谓重庆江湖菜，是针对“正宗菜”而言的，讲究“麻辣鲜香、不墨守成规”。而撒椒从菜名开始，就让人脸红心跳：好吃到哭、霹雳娇蛙、暴力猪脚、留恋撒椒…… 　　对着花花绿绿的菜单，我把桌上的山楂条、芥末青豆等小吃不停往嘴里送，却始终不知从哪下手点，每样都想尝。幸好这时，大厨张润出来指点了。 　　说是大厨，其实是位二十几岁的小鲜肉，但他掌勺的资历足够久远，搭配起菜品是信手拈来： 　　霹雳娇蛙，选的是150g一只的牛蛙，先揉捏腌制，再配上20多种香料熬煮。煮到7分钟时，肉质滑嫩程度刚刚好。夹起来时先别急着入口，在服务员呈上的小料汤里打个滚，那个爽口的麻辣，会让你舌头都跟着起舞。至于汤里的配菜丝瓜，脆嫩清香，还可以免费续加，一大锅有肉有菜，都不用担心营养摄入是否均衡的问题，特别贴心。 　　暴力猪脚呢，是重庆每家每户都会做的家常菜，表面一层烀辣油，跟辣椒花椒炝在一起，那股香味正好中和猪脚的肥腻。猪脚肉质炖得酥软入味，连骨头都能嚼着吃。最底下铺的一层土豆更是精华所在，粉糯绵软，吸饱了所有汁水，往往比猪脚还受欢迎，不过不用怕，