谁说辣椒就不能玩小清新?.docVIP

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  • 2017-02-06 发布于北京
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谁说辣椒就不能玩小清新?.doc

谁说辣椒就不能玩小清新?   欧式古典花纹的墙纸和镜框,墙壁上用花团簇出的字母,深红暗绿的灯光,清新的印花菜单,形状特别的定制食器,满屋妆容精致的美女……走进广州天河城的“撒椒”,你根本意识不到这是个吃重口味江湖菜的地方,反而以为自己错进了什么高级会所。   所谓重庆江湖菜,是针对“正宗菜”而言的,讲究“麻辣鲜香、不墨守成规”。而撒椒从菜名开始,就让人脸红心跳:好吃到哭、霹雳娇蛙、暴力猪脚、留恋撒椒……   对着花花绿绿的菜单,我把桌上的山楂条、芥末青豆等小吃不停往嘴里送,却始终不知从哪下手点,每样都想尝。幸好这时,大厨张润出来指点了。   说是大厨,其实是位二十几岁的小鲜肉,但他掌勺的资历足够久远,搭配起菜品是信手拈来:   霹雳娇蛙,选的是150g一只的牛蛙,先揉捏腌制,再配上20多种香料熬煮。煮到7分钟时,肉质滑嫩程度刚刚好。夹起来时先别急着入口,在服务员呈上的小料汤里打个滚,那个爽口的麻辣,会让你舌头都跟着起舞。至于汤里的配菜丝瓜,脆嫩清香,还可以免费续加,一大锅有肉有菜,都不用担心营养摄入是否均衡的问题,特别贴心。   暴力猪脚呢,是重庆每家每户都会做的家常菜,表面一层烀辣油,跟辣椒花椒炝在一起,那股香味正好中和猪脚的肥腻。猪脚肉质炖得酥软入味,连骨头都能嚼着吃。最底下铺的一层土豆更是精华所在,粉糯绵软,吸饱了所有汁水,往往比猪脚还受欢迎,不过不用怕,

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