第一节_人类的食物.pptVIP

第8章 人体的营养 第1节 人类的食物 第4单元 生物圈中的人 为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？ 我们餐桌上的食物 生活中常见的食物含有哪些营养物质？ 讨 论 富含蛋白质的食品 富含糖类的食品 富含脂肪的食品 富含维生素的食品 富含维生素的食品 水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 一、食物中的营养成分 主要包括（六大类） ■我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分呢？ ■那我们如何检测蛋白质和维生素C这两种营养成分呢？ （1）蛋白质的检测 蛋清 稀释液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 双缩脲试剂 双缩脲试剂 清水 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？ （紫色） 作对照实验 （无色） 蛋清 稀释液 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生 作用，使蛋清变成紫色， 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 （2）维生素C的检测 维生素C 溶液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 吲哚酚试剂（蓝紫色） 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？ 蓝紫色 褪去 吲哚酚试剂（蓝紫色） 3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？ 清水被试剂 染成蓝色 对照实验 滴入试管甲的试剂与维生素C发生