高三生物选修一复习7( 2.27)供参考学习.docVIP

高三生物选修一复习七 (2.27) 姓名 题号：17 “生物技术实践”模块（10分） 题号：17 “生物技术实践”模块（10分）（2014年高考样卷） 请在标有序号的空白处填空，并将序号及相应答案写在答题纸上，第⑤、⑧空各2分，其余每空各1 下面是关于制作泡菜、果酒和果醋的问题。请回答： 制作泡菜时，将原料装入泡菜坛并加盖后，需用将坛口密封，以保证泡菜坛内的。为缩短泡菜腌制的时间可加入适量已腌制过的。为降低乳酸菌的密度，并便于多次取用泡菜，开坛后可向坛内加入适量的下列关于制作果酒的叙述，错误的是 A．取适量干酵母加少量温水和蔗糖使其活化 B．发酵温度应严格控制在25~30℃ C．酵母菌在缺氧条件下进行酒精发酵 D．加入适量的葡萄酒可加快葡萄的酒精发酵 制作果醋时，通常需接的微生物是。若对该微生物进行扩大培养，常用的培养基是。 与制作果酒不同，制作果醋的必需条件是 A．缺氧 B．有氧 C．加NaCl D．加蔗糖 ⑴ 制作泡菜的原理是微生物在 条件下利用菜中的糖类等有机物进行发酵，家庭 制作泡菜时常用白酒擦拭泡菜坛的目的是 。 ⑵ 如果做测定泡菜中亚硝酸盐含量的实验，紫甘蓝不适合作实验材料的原因是 。测定时，必须先制备已知浓度的亚硝酸钠标准溶液，利用光 电比色法测定 ，绘制 ，将显色反应后的样品与其进 行比对，可以大致计算出泡菜中亚硝酸盐的含量。 ⑶ 乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是 。 A．能源供应太充足　　　　　　　　　　B．微生物细胞脱水过多 C．改变了乳酸菌的pH　　　　　　　　　D．葡萄糖不是乳酸菌的原料 3．下图是泡菜的制及亚硝酸盐含量测定的实验流程示意图，请据图回答： 制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是。泡菜腌制过程中起主要作用的是制作泡菜，因为操作不当，造成泡菜腐烂。下列原因中正确的是A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌和需氧腐生细菌的生长繁殖 B．罐口密闭不严，氧气使乳酸菌的生长繁殖受到抑制，需氧腐生细菌的生长繁殖加快 C．罐口密闭不严，氧气使和需氧腐生细菌的生长繁殖减慢 D．罐口密闭缺氧，促进了乳酸菌和需氧腐生细菌的生长繁殖 测定亚硝酸盐含量的方法是。应以亚硝酸钠为横坐标，为纵坐标三坛泡菜分别在腌制过程中的第3 天、第5天、第7 天、第9 天、第11 天和第13 天分别对食盐浓度为4%、6%、8%的泡菜做了亚硝酸盐含量的检测，得到以下数据： 请根据表中数据，对泡菜的制作提出两条建议 、 。 题号：17 “生物技术实践”模块 ⑴ ①水②缺氧环境③泡菜汁④新鲜蔬菜 ⑤D ⑶ ⑥醋杆菌⑦液体培养基 ⑧B 2．⑴无氧 消毒 ⑵　紫甘蓝中的色素会干扰显色反应所产生的紫红色 光密度值 标准曲线 ⑶　B 题号：17 “生物技术实践”模块（10分） ①所含亚硝酸盐的含量低假丝酵母乳酸菌光电比色法光密度值 - 3 -