武汉市市餐饮业卫生五常法管理体系实施指南幻灯片.pptVIP

五常法管理体系实施技巧 2 、出巡 于推动前、后、中期等阶段，由企业经营者、部门主管组织不定期的对“五常法”活动范围进行巡视检查，针对现场的问题立即提出“待改善”的项目； 五常法管理体系实施技巧 3 、蟑螂搜寻法 蟑螂喜阴暗、潮湿和肮脏，能发现蟑螂出没的地方，就是五常法运动的工作对象； 五常法管理体系实施技巧 4、下班后检查法 在下班后，巡视空无一人的厨房，此时最能明了实施五常法管理体系的真正“现实面”了。物品、工具用毕是否归位？工作结束，有没有为明天做准备？ 五常法管理体系实施技巧 5 、老鼠觅食法 如同老鼠的特性，沿着墙角行走找食物往往有意外的收获，我们把堆积的物品移走，或把柜子移动会发现许多（宝物）：灰尘、杂物等，真是触目惊心，这是根绝脏乱源头的做法； 五常法管理体系实施技巧 6 、定点摄影法 所谓定点摄影是指在同一地点、同一方向、同一焦距把改善前和后的情况拍摄下来。利用拍照取代镜子的功能，通过“照镜子”是用来明白自己的是非和缺点，并展现公布让执行者和大家一起评价，是一个非常实用的做法； 五常法管理体系实施技巧 7、 分工合作法 将“五常法”活动范围进行规划，责任划分给各部门，并细分到每一个人，把部门内的责任区和物品做分配图落实每一个人，标示标准和激励措施，用以全员一起开展“五常法”的活动； 五常法管理体系实施技巧 8、 目视管理 目视管理是利用