组织中的糖、脂、蛋白质剖解.pptVIP

* 三、生物组织中糖类、脂肪和蛋白质检测的原理 [连一连] 糖类的检测 蛋白质的检测 脂肪的检测 1．实验步骤 50%酒精的作用——洗掉浮色 现配现用 2．实验注意问题 注：非还原糖(如蔗糖)＋斐林试剂 现象: (1)还原糖鉴定实验 浅蓝色 Cu(OH)2的颜色 1.还原性糖与非还原性糖： 还原性糖： 非还原性糖： 有还原性基团——游离醛基或酮基的糖； 如:葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖。 淀粉、纤维素、蔗糖、糖原。 斐林试剂（现配现用） 还原性糖（醛基）＋斐林试剂→ 砖红色沉淀 3.反应原理: 还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，Cu(OH)2被还原为Cu2O 2.鉴定还原糖的试剂： 为什么不用植物的叶或西瓜与西红柿的果实?？ 由于叶片中叶绿素的颜色较深，西瓜与西红柿的果实颜色为红色，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，因此，也不宜作实验材料。 2．实验注意问题 (1)还原糖鉴定实验 ①浅色浅：不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料，防止颜色的干扰。 ②还原糖含量高：不能用马铃薯(含淀粉)、甘蔗、甜菜(含蔗糖) 4.材料的要求: （2）鉴定淀粉的方法： 碘—碘化钾溶液（蓝色） （3）脂肪的鉴定 1．方法： 染色时间 脂肪滴颜色 橘黄色 红色 2~3分钟 1分钟 苏