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胡萝卜冬瓜排骨海带汤——夏日的营养靓汤 菁厨乐园 发表于2010-07-22 10:51 添加成品图 收藏到我的 ? 拿手菜 ? 做过 ? 想做 原创属性：原创 / 原文 制作难度：普通 所需时间：数小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：煲 主要食材：猪肉类 54 23 10 0 0 (87人评价) 加入到菜单 食材明细 海带排骨冬瓜胡萝卜香葱姜胡椒粉精盐鸡精 夏季多喝汤不仅有利于健康，调节口味，补充体液，增强食欲，更有利于补充人体营养且易被机体所吸收，能防病抗病。? ? 在我家里每餐都会有汤，饭前喝汤可以开胃，汤里营养多多，还有益健康。今天给各位朋友介绍另一道海带汤，希望大家喜欢。? ? 海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。 ? ? 海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此，常吃海带能令你秀发飘飘。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；所含的丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。 1 把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。 2 把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。 3 在炖汤过程中准备好一些烹饪材料：胡萝卜滚刀切? ???滚刀切：就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；? ???一是直刀切， ? ???二是原料与刀的角度在45—60度之间，? ???三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周。 4 冬瓜洗净，把皮、瓤去掉，切成大块（小块易化掉，影响汤的清爽度）；海带洗净切片或丝都行；香葱切粒备用。 5 一个半小时后，把胡萝卜放进去，大火煲沸改小火煲3分钟。 6 把冬瓜、海带放进去，调入适量精盐，大火煲沸改小火煲15分钟。 7 快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱搅匀即可关火。 8 一道汤鲜味美，营养丰富，还带着一丝丝香甜味的靓汤让你越喝越赞。 小贴士 【营养价值】：? ???? ? 这个汤有很好的消暑清热作用。冬瓜有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效。海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的作用。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用；健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。【菁厨温馨小提示】：? ? 由于现在全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以烹制前应先用清水浸泡2-3个小时，中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。? ?为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。汤里别放其他调料，尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。