中西方餐饮文化差异概要.pptVIP

* 中西饮食文化差异 中西饮食餐具差异 中国人用筷子夹食物，西方人用刀叉切割食物 。 Eating utensils 中西饮食内容差异 中国：中国是一个农业大国 ,饮食从先秦开始就以谷物为主 ,植物 类占主导地位 ,谷类蔬菜居多 ,肉食比较少。 中国人喜欢热食 ,认为菜凉了 ,就失去了许多鲜味。 中国人的饮食结构以谷类即淀粉为主 。 西方：西方国家秉承游牧民族、航海民族的文化血统 ,以渔猎、养殖为主 ,荤食比较多 ,以牛肉、羊肉|、猪肉、鱼等为主。 西方人喜爱冷食，餐桌上一般有色拉、拼盘之类的凉菜 ,西方人还喜欢生吃食物 ,生吃西红柿、黄瓜、生菜、洋葱等。 西方人的饮食结构则以肉类、蛋白质为主。 Cooking method 在中国 ,烹饪的方式多种多样 ,有炒、炸、焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝、糖醋等 。 西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖 ,各种原料很少集合烹调 ,正菜中鱼就是鱼 ,鸡就是鸡 ,即使是调味料也是现吃现加。烹饪的全过程比较规范 ,调料的添加量精确到克 ,烹调的时间精确到秒 。 Way of dining 在中国，任何一个宴席，不管出于什么目的，都只会是一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物，人们相互敬酒，相互让菜，劝菜。 西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的，如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式筵宴好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。 Diet concept ?西方的饮食比较注重科学与营养，不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质。早餐往往是一个鸡蛋、一杯牛奶、几片面包再加一根香肠；午餐一般是自助餐；晚餐则是面包、薯条、香肠、火腿、炸鸡、奶酪等等 ,虽然简单但营养十分丰富 ,他们不会过分地追求饮食的口味 ,更多的是从营养的角度来理解饮食，显然，这是一种理性饮食观念。 中国人则更注重食物的色、香、味、形、质。首先注重色彩的搭配 ,其次是香 ,菜的香味能刺激人的嗅觉器官产生嗅觉感 ,引起人的情感性冲动和思维联想 , 进而影响饮食行为 ,接着便是味的美感 ,它在中国饮食中具有核心地位 ,第四 ,即形的美感 ,菜点的造型要运用美术手段加以装饰。第五 ,即质的美感，质 ,一方面可以指营养质量、卫生质量、烹饪技术等;另一方面是指“质地 ”,即以触感、 口感 为对象的松、软、脆、嫩、酥滑、爽等质地美感。中国人除了用色、香、味、形这些技术手段外 ,还采用一些文学的手段，如通过对各种菜点的不同命名来追求和达到不同主题宴席的意境。 中西饮食文化差异论文中西文化差异对翻译的影响 言语与文化的联系密不成分。翻译是一种特别的跨文化言语寒暄勾当。因为中西文化千差万别， 因此，作为跨文化言语寒暄勾当的一种方式，翻译离不开文化不同对其发作的影响。 当一种言语和另一种言语停止交换时， 　　理想发作的是不合文化之间的交换。交换时言语和语 　　言之间并不直接相通，必需借助翻译。从狭义的角度 　　讲，人类的一切勾当都是文化勾当，翻译自然也是一种 　　文化勾当或跨文化寒暄勾当。翻译目标论以为，翻译 　　是人类行为钻研的范围，“人类寒暄受情境的限制，而 　　情境又根植于文化习气”。因此，翻译肯定受原语文化 　　和译入文化的限制，一些学者以致提出翻译与其说是 　　言语交换不如说是文化交换。?”翻译的形式不只是 　　言语符号的转码，并且要反映言语符号所承载的文化。 　　既然如斯，翻译不成避免地与文化发作着井井有条的 　　联系。奈达曾说过：“关于真正胜利的翻译而言，熟习 　　两种文化以致比放纵两种言语更为主要，因为词语只 　　有在其感化的文化布景中才故意义”。”翻译是多种 　　要故旧互感化的译语体裁的生成勾当。译者既要切确 　　传送原文的形式、狡计、气魄等，又要知足在特定历史 　　时期特定社会文化布景下译文读者的请求。“翻译中 　　对原辞意义的了解，远远不是纯挚的言语了解成绩，它 　　受着文化的影响和限制”。 　(一)生态文化不同对翻译的影响 文化是在特定的生态情况下形成和生长的，不合 　　的地域有不合的文化。生态文化包罗一个民族所处地 　　域、自然前提和地舆情况所形成的文化，表此刻不合民 　　族对统一种景象或事物采用不合的言语方式来表达。比如在中国人的心目中，“春风”意味春天，有 　　“春风报春”之说；而英国的“春风”则是从欧洲海洋北 　　部吹来的，意