第六章 发酵过程控制2011泡沫、杂菌污.ppt

四、泡沫的控制 （一）、机械消泡 机械消沫是依靠物理学的原理，即靠机械力引起强烈震动或者压力变化，促使泡沫破裂。消沫装置可放在罐内或罐外。罐内最简单的消沫装置是在搅拌轴上方安装消沫浆，型式多样。为提高消沫效果可将少量消泡剂加到机械消沫转子上，再喷洒到主流液体中。罐外消泡法，是将泡沫引到罐外，通过喷嘴的加速作用或离心力来消除泡沫。 机械消沫的优点在于不需要引进外界物质，如消沫剂，可减少培养液性质复杂化的程度，也可节省原材料，减少污染机会。但其缺成是不能从根本上消除引起稳定泡沫的因素。 A probe is inserted through the top plate of the fermenter. Normally the probe is a stainless-steel rod(杆）, which is insulated（绝缘的） except at the tip（尖端）, and set at a defined level above the broth surface. When the foam rises and touches the probe tip, a current is passed through the circuit of the probe, with the foam acting as an