【全程学习方略】高中化学 2.1 合理选择饮食知能巩固提升 新人教版选修1.docVIP

【全程学习方略】2013版高中化学 2.1 合理选择饮食知能巩固提升 新人教版选修1 一、选择题1.人体细胞组织中含量最多的营养物质是( ) A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．水 2.长期食用下列食物，可能引起人体碱中毒的是( ) A．猪肉 B.鸡蛋 C.巧克力 D.菠萝 3.下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( ) A.着色剂——苯甲酸钠 B.营养强化剂——粮食制品中添加的赖氨酸 C.调味剂——亚硝酸盐 D.防腐剂——胭脂红 4.关于食物的酸碱性说法错误的是( ) A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物 B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物 C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同 D．正常人体内各体液pH总保持在一定范围 5.(2011·广东学业水平测试)下列物质不能作为食品添加剂的是( ) A．甲醇 B．食盐 C．柠檬酸 D．苯甲酸钠 6.(2012·青岛高二检测)下列说法中正确的是( ) A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质 B．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂 C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全 D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害 7.下列物质都是常用的食品添加剂,但使用过程中必须严格控制用量的是( ) A.食醋 B.蔗糖 C.柠檬酸 D.亚硝酸钠 8.(2011·海南会考) 下列关于食品添加剂的说法不正确的是( ) A．食品添加剂必须按卫生部门的规定使用 B．食品添加剂必须用天然物质制造 C．柠檬黄常用来作着色剂，改善食品色泽 D．醋可用作防腐剂和调味品 二、非选择题 9.(1)水在人体内有重要作用，请列举出其中三点： ①_______________________________________________________。 ②_______________________________________________________。 ③_______________________________________________________。 (2)水资源非常短缺，请列举两条生活中节约用水的具体措施： ①_______________________________________________________。 ②_______________________________________________________。 10.我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。 浓缩菠萝汁 配料：水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜味 素、维生素C、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾 果汁含量：≥80% 标准代号：Q/DXKLB 003-2012 (1)上图标签注明的添加剂中属于着色剂的是_______________(填序号)。 ①柠檬酸 ②山梨酸钾 ③甜味素 ④维生素C ⑤柠檬黄 ⑥日落黄 (2)合理选用食品可以调节人体体液的酸碱平衡，蛋白质属于________(填“酸性”或“碱性”)食品，蔬菜、水果属于________(填“酸性”或“碱性”)食品。 (3)某同学为了验证维生素C的性质做了如下实验：向淀粉与碘水的混合溶液中加入一定量维生素C片剂制成的粉末，发现混合溶液蓝色褪去。此实验可以说明，维生素C具有_______(填“氧化”或“还原”)性。 (4)蛋白质、淀粉、油脂、纤维素在人体中不能直接被消化吸收的是________。 答案解析 1.【解析】选D。水是人体必需的营养物质，在人体细胞组织和体液中含量最多，没有水就没有生命。 2.【解析】选D。菠萝属于碱性食物，食用过多，可引起人体碱中毒。 3.【解析】选B。A项苯甲酸钠属于防腐剂，C项亚硝酸盐也属于防腐剂，D项胭脂红属于着色剂。 【方法技巧】食品添加剂的分类判断技巧 1.着色剂：着色剂本身应具有相应的颜色，根据名称就可以确定。例如：胡萝卜素(黄色)、胭脂红(红色)等。 2.调味剂。调味剂本身具有特别的味道，如果具有相应的味道，一般为调味剂。例如醋具有酸味，味精具有鲜味，都可以作为调味剂。 3.防腐剂。防腐剂抑制微生物的繁殖，有些防腐剂也是抗氧化剂。例如亚硝酸盐或二氧化硫等。