第三章 肥皂和香皂.ppt

第三章 肥皂和香皂 概述 第一节 肥皂水溶液的性质和制皂用的油脂 第二节 皂基的制备 第三节 洗衣皂和香皂的制备 实训三 透明皂的制备 思考题 概述 肥皂(soap)通常指高级脂肪酸或混合脂肪酸的碱性盐类 . 化学通式:RCOOM，R代表长碳链烷基，M代表某种金属离子。 具有洗涤、去污、清洁等作用的皂类主要是脂肪酸钠盐、钾盐和铵盐，其中最常用的是脂肪酸钠盐 . 脂肪酸的碱土金属盐（钙、镁）及重金属盐（铁、锰）等金属皂均不溶于水，不具备洗涤能力，主要作为农药乳化剂、金属润滑剂等 . 市场现状及市场前景如何? 第一节 肥皂水溶液的性质和制皂用的油脂 一、肥皂水溶液的性质 肥皂中的钠皂或钾皂是强碱弱酸盐，因此都会在水溶液中发生水解呈弱碱性。 RCOONa = RCOO— ＋ Na+ RCOO— ＋H2O = RCOOH ＋OH— 水解产生脂肪酸与未水解的肥皂，形成不溶于水的酸性皂，使肥皂水溶液呈现浑浊。 RCOOH ＋RCOONa =RCOOH . RCOONa 影响肥皂水解的主要因素有那些? 限制肥皂使用和发展的主要原因是什么? 二、用于制皂的油脂 (一)制皂对油脂的要求 1、油脂是制造肥皂的主要原料 。 2、油脂主要化学组成：脂肪酸甘油酯 。 3、油脂的质量直接影响所生产肥皂的质量。 4、一般依据下列几项指标来选择制皂的油脂 （1）相对密度(Density ratio ) 相对密度能反映油脂的分子量及粘度，相对密度大则分子量大，粘度也高。 （2）凝固点(Solid point) 油脂凝固点对肥皂质量的影响很大，凝固点太高的油脂生产的肥皂易龟裂，泡沫少，去污力差；凝固点太低会影响肥皂的硬度。 （3）皂化值(Saponification number) 油脂用KOH的乙醇溶液皂化，1g油脂完全皂化时所消耗KOH的毫克数为油脂的皂化值。 （4）酸值(Acid number) 工业油脂中往往含有游离的脂肪酸。中和1g油脂中的游离脂肪酸所需KOH的毫克数称为酸值或酸价。 （5）碘值(Iodine value) 油脂分子中的双键能与碘发生加成反应。从加成反应中所消耗的碘量可以衡量油脂的不饱和程度。每100g油脂所消耗碘的克数为碘值（或碘价）。 根据碘值的大小，油脂分为干性油、半干性油和不干性油。 （6）不皂化物(Unsaponifiable matter) 不皂化物是指油脂中所含脂肪酸以外的脂肪成分，如萜烯类（维生素A等），这些物质不会中和皂化，以杂质状态存在于肥皂中，通常不皂化物含量大于1%不可直接制皂。 （二）油脂的预处理 油脂的预处理的原因：天然动植物油脂中，除了含脂肪酸甘油酯外，还含有不少在油脂中呈悬浮或沉淀状态的沙泥、料胚粉末等不溶性的固体杂质，以及在油脂中呈溶解或乳化状态的游离脂肪酸、磷脂、色素、蛋白质等杂质。 1、脱胶 脱胶是指去除油脂中磷酯、蛋白质以及其他胶质和粘液质。 胶质的存在降低了油脂的使用价值和稳定性，且在精炼中影响其他工艺，导致肥皂产品质量下降。 现代化的脱胶方法是用磷酸处理油脂，胶质被磷酸凝聚，同时油中重金属还能与磷酸形成磷酸盐沉淀。 2、脱酸 脱酸是指去除油脂中游离脂肪酸和色素的处理过程。 游离脂肪酸可以用碱炼法除去，也可以在油脂脱臭的同时蒸馏除去。 油脂碱炼脱酸的基本原理是： RCOOH ＋ NaOH 　　　 RCOONa + H2O 3、脱色 为什么要进行脱色？ 脱色的方法分为两类：化学法和物理吸附法。 化学脱色法是用氧化、还原剂漂去油脂中的色素，仅用于处理生产洗衣皂的低质油脂。 物理吸附法是用活性白土等吸附油脂中的色素，适用于处理制造香皂用的高质量油脂。 脱色的温度视油脂品种和脱色要求而定，一般在105～130℃之间。 脱色操作时先将油脂加热到规定温度。 4、脱臭 为什么要进行脱臭？ 高真空的作用除了降低气味物质的沸点外，更重要的是保护油脂在高温条件不被空气氧化。 现代化的脱臭装置真空度仅为400～600Pa，脱臭塔由不锈钢制成，属于常规的精馏塔。 第二节 皂基的制备 一、油脂皂化法制备皂基 (一)皂基制备的基本原理 （1）皂化法是将油脂与碱直接进行皂化反应而制取皂基，可用以下化学反应式表示： CH2OOCR1 CH2OH R1COONa │ CH2OOCR2 + 3NaOH CH2OH + R2 COONa │