食品安全问题.docVIP

一、填空题 1.新修订药品GMP于 经卫生部部务会议审议通过，自 起施行。 2.药品生产管理规范中规定的特殊管理类物料及产品包括： ； ； ； ； ； 。 3.2011年9月23日，81岁中国人屠呦呦在“5.23项目”（1967年启动为寻找效用日益降低的氯奎替代药物）发现青蒿素而获得 4.我国抗菌素药物分级管理制度分级原则是 ； ； 。 5．药品不良反应是指 在正常用法用量下出现的与用药目的无关的有害反应。药品不良反应是 所引起的，任何药品都有可能引起不良反应。 6.食品安全指食品 ，符合应当有的 ，对人体健康不造成任何 。 7.食源性疾病是指食品中 进入人体引起的 等疾病。 8.食用了被 污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。引起食物中毒。 9.目前常用的益生菌菌种有 ； ； 。 10、长期服用抗生素可导致错杀体内正常的益生菌群，造成肠道失调，从而引起的多种肠道功能异常及不良反应。可选用 补充被抗生素错杀的体内正常益生菌群，避免因服用抗生素造成肠道失调引起的多种肠道功能异常及不良反应。 二、选择题（大于等于1个选项） 1．下列食品为碱性食品的是 A、谷类 、蛋类 C、蔬菜、水果 D、肉类 2．如果吃了变质的鱼虾等食物引起食物中毒，可取 100ml，加水200 ml稀释后一次服下的办法解毒。 A、盐水 、白酒 C、蒜汁 D、食醋 3.人类日常食中，有的具有抗癌性，例如维生素类就具有一定得抗癌功效。维生素C类可以阻止 物质的合成，因而可以降低食道癌和胃癌的发生。 A、亚硝酸胺类 、不饱和脂肪酸 C、亚硝酸盐 D、黄曲霉素 4、苏叶中含有的紫苏醛等多种挥发油，具有抗菌作用，对 等多种病菌有抑制或杀灭作用。 A、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌 、双歧杆菌 C、乳酸杆菌 D、真菌 5、2012年6月起，一次性纸杯新国标将正式实施，新国标中明确规定，“杯口距杯身 毫米内、杯底距杯身 毫米内不应印刷，以免造成油墨污染”，同时规定“不得使用荧光增白剂增白、制作原料不得使用回收材料”等。 A、 15；20 、10；15 C、15；10 D、15；15 6.我国现行《化妆品标准规范》严格限制化妆品中汞含量，每公斤应小于或等于 A、5㎎ 2㎎ C、0.5㎎ D、1㎎ 7、常见的双歧杆菌包括哪几种 A、青春双岐 、婴儿双岐 C、长双歧 D、两歧双歧 8、下列属于益生菌在食品、保健品中的应用的有 A、伊利酸奶 、加加宁 C、老酸奶 D、苹果醋 9、消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法是 A、保存好所购买食品、剩余食物、包装容器以及购买小票 、反映的问题尽量清楚准确，如投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等 C、与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔 D、说清自己姓名，联系方式 10、根据是食品安全事故分级情况，食品安全事故应急响应分为 A、Ⅰ级 、Ⅱ C、Ⅲ D、Ⅳ 三、简答题 1.食品安全标准应包括哪些内容？ 2.生态坏境的恶化，植物营养素大量流失，天然食物大量被药物严重超标，许多恶性传染病肆虐，怎么办？ 3.现代社会最广泛关注的问题是什么？如何解决？ 4.什么事肠道微生态学？研究意义何在？ 5.人的肠道内到底有多少种细菌，它具有什么功能？ 6.为什么说肠道菌群生态平衡就能维护宿主的健康，对生态失调如何防治？ 7