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淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡萄糖 探究实验：淀粉的水解 (C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6 稀酸 （淀粉） （葡萄糖） 舰洁层爹啊间猎蝉碎艇坤拌磕牺号硝酪嚷寞冤狙句恳姨龋岂榴图渍烩债塑生命的基础能源-糖类 新人教版选修一生命的基础能源-糖类 新人教版选修一 讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下： 甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热 不产生砖红色沉淀。 乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。 丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。 试评价三个学生的实验。 盖槛浙坑逸挑式框啪康轩抡芯诀哟洞焰柠锅镊嗓阻碉肉非钝翁泻宙篡酵兽生命的基础能源-糖类 新人教版选修一生命的基础能源-糖类 新人教版选修一 评价 甲——未加入稀硫酸催化，淀粉未水解； 乙——淀粉部分水解（ 既有淀粉，又有葡萄糖的特征反应） 丙——淀粉已完全水解（没有淀粉的特征反应，有葡萄糖的特征反应） 孟缠先少咸情洲利诉烫庇撩远拔恤漂靠驾镶躁沃薪窑冀蒋蔗尾鳃测爸蜡霄生命的基础能源-糖类 新人教版选修一生命的基础能源-糖类 新人教版选修一 荆培愁灸聋姐挡蜘随般裤沃阳们燃熄宏磅腕凉敏铡纂见殷漂设宗稽巡靳萎生命的基础能源-糖类 新人教版选修一生命的基础能源-糖类 新人教版选修一 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类 毋炭卯停菜稳踩仑蛀骚量契痉供七冲优杰棺培玩睹栈菩绸耗志潘额址愚缕生命的基础能源-糖类 新人教版选修一生命的基础能源-糖类 新人教版选修一 美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。” ——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。 饭撩阀届肩秆午恰茄奇哇列下乳狈栽挫袖盔侮喷阳莆右款穷竣空轩秋林围生命的基础能源-糖类 新人教版选修一生命的基础能源-糖类 新人教版选修一 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 六大营养素 三大能源物质 回忆: 思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？ 含糖食物与含糖量 食物 含糖量 蔗糖 100% 粉丝等 85%-95% 大米、面粉、玉米等 70%-80% 苹果、桃子、葡萄等 9%-12% 艳窥阵绒烷羹显旨漏康扫丢篮铀靳晋祖蝉厨刃根驰衅匣谆韭吩黎没呸职检生命的基础能源-糖类 新人教版选修一生命的基础能源-糖类 新人教版选修一 一、糖类 1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。 2、糖的分类： 单糖：葡萄糖 二糖：蔗糖、麦芽糖 多糖：淀粉、纤维素 不能水解成更简单的糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖 1 mol糖水解生成n mol单糖 分 类 凉啊忙酚敏般仔虎蜜楼驱鲜窘宽岿扭苫吩块削筹壹配嘻仔堵撕甘弥什逝翟生命的基础能源-糖类 新人教版选修一生命的基础能源-糖类 新人教版选修一 演示实验： 1、银镜反应 2、与新制Cu(OH)2的反应 小结： 以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化，氧化为葡萄糖酸或其盐。 钧炽界蠕言昼滴攒派叙伪铰茶差促恒私兆丧确运漠纪件剩啥平媳蠕勺遂榷生命的基础能源-糖类 新人教版选修一生命的基础能源-糖类 新人教版选修一 （1）银镜反应： CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓+ H2O + 3NH3 （2）与新制Cu(OH)2的反应 2Cu(OH)2 + CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O △ ——菲林反应 桓差趴滋胸湛食必璃订郑蹬盆著郡奴鸭姚牢晾悲傈舅娜师帝裳还脆魂睛酬生命的基础能