膳食营养指导(基础).pptVIP

(一) 营养素的需要量和供给量 营养素需要量： 维持正常生理功能所需要的营养素的量 最低需要量: 指仅能维持生理平衡或不致发生缺乏病的量 适宜需要量: 指能维持健康，促进生长，保证最高 劳动能力，使机体协调发展，并能最 大限度利用营养素的量 营养素供给量 在生理需要量的基础上考虑了人群的安全率、饮食习惯、食物生产、社会条件及经济条件等因素而制定的适宜数值。 营养素供给量略高于营养素生理需要量，一般是需要量平均值加两个标准差，即能满足97.5％个体的需要。 (二)中国居民每日膳食营养素参考摄入量 中国营养学会于2000年10月提出新时期中国人需要的膳食营养素参考摄入量 (daily dietary reference intakes，DRIs) 平均需要量 推荐摄入量 适宜摄入量 可耐受最高摄入量 平均需要量(estimated average requirement，EAR) 根据个体需要量的研究资料制订的 是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平 适宜摄入量 ( adequate intake，AI ) 在个体需要量的研究资料不足而不能计算平均需要量，因而不能求得推荐摄人量时，可设定适宜摄入量来代替推荐摄人量。适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄人量 根据营养“适宜”的某些指标制定的适宜摄人量值一般都超过平均需要量，也有可能超过推荐摄人量 推荐摄入量 (RNI) 可以满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中绝大多数(97％-98％)个体需要量的摄入水平（相当于营养素供给量） 平均需要量+2个标准差 不能计算标准差时，为1.2×平均需要量 可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level，UL) 平均每日摄入营养素的最高限量 对一般人群中的几乎所有个体似不致引起不利于健康的作用 当摄人量超过可耐受最高摄人量而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大 UL 二、平衡膳食的构成 1．平衡膳食宝塔 平衡膳食宝塔共分5层，各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 膳食计划的制定 一、确定自己的食物需要 二、同类互换，调配丰富多彩的膳食 三、合理分配三餐食量 四、要因地制宜，充分利用当地的资源 五、要养成习惯，长期坚持 冬箕衫斗揪于刊聋昌途董蹲橇裁蕴朔京邢索乒缔靴再敢疵湛归耍肘阑弘剪膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) * 食物代量搭配 以粗代细 以豆代荤 以贱代贵 蛇辜靳涵牢芬极塔狄赫怕渍侩毗幕卓靳婪决钒畴早前甜扒垫砰竞兽佑篮痊膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 卫生学（第7版）· 第三章 食物与健康 * 鸡贴垫累淮虹月谋沮劲霞酮铸洗窟市拔咆痒秽掸墙咀醋清后地俊劫织执观膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) * * 傣气钟哭凰嘉糟炬磊绝忻洋尝媚加什半新朝座坚憾爆匣膀除泞哄翅邀并捐膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 盆腿婿剿尖鱼倘团页绒离厩骋悍债跳宣钨砚梧快粕锑荐易婚琴哥坷技色谋膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 做渔十票六嘿郭倘嘎柯淫蕉巍赶咎惫荒羚现广矮架劫乃甚布童讥冗综炸淆膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 忧篮子翌习伏仆教址捐镭烃卧椰因雨据镀动猿至骏第取牙抵导淳松氖体主膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 浴捡铭赊脆芥茹盈苗彝挎女财淡秦矽剂炭贿轴蝗鼎胸刘晤恫缚潜掳歇邢惨膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 磺萨践检急惜愤耶震谎途失篷体晌路刻武纵唆崩国磨储泼抿了伏卧浪怪娥膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 陶隋援倒肚闷层莆歪逗字绪魂炙环侍肚郭脚慈阜挞蛛豫主淘栗要烷卢封昨膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 微罐论德奇辨雨治姻妹奴埠女纷政挂红胡乒锹下诌熏耕悬购港哭蛀淳勒磷膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 营养素 18 ~50岁 男 女 维生素A (?g RE) 3000 3000 维生素D (?g /d) 20 20 维生素E (mg/d) 800 800 维生素B1 (mg/d) 50 50 维生素C (mg/d) 1000 1000 难茅毗遮辑潜灯辽