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车间卫生管理制度 1 目的 为加强车间卫生管理制度，促进全面提升产品质量，根据相关国家法律法规及公司制度，特制定本规定。 2 适用范围 适用于生产车间现场卫生管理、车间设备工器具卫生管理及车间员工个人卫生管理三个方面工作。 3 职责 3.1生产部主管及车间主任负责监督车间卫生工作实施情况。 3.2各班组做好监督及考核记录，生产主管及车间主任负责考评工作。 3.3车间员工按要求做好分担区域清洁卫生工作。 4 车间现场卫生管理 4.1地面清洁不打滑，无垃圾，无污迹，无大面积积水，无死角。 4.2墙壁（角）及立柱清洁无污染，无蜘蛛网，无死角，如有破损及时修补（机修）。 4.3门窗明亮干净，无积灰，无污迹，无蜘蛛网。 4.4地沟保持清洁卫生、无污迹、排水通畅，无阻塞现象，地沟盖封盖完好。 4.5所有纱窗及对外的孔、通道关闭完好，防止蚊虫、蝇进入车间，如有破损及时修补更换（机修），未经许可，任何人不得打开纱窗，窗户在白班下班后或夜班时应关好锁好。 4.6 生 产 中 产 生 的 废 弃 物 ，如 包 装 袋 、包 装 纸、包 装 箱、等等，生产过程中可指定位置分 类摆 放整齐，定时清理，至下班时清理干净，不留死角。 4.7所有设备（包含案面等工器具）与地面之间的空隙内及周边不得存在油污及其他垃圾，设备（包含案面等工器具）在工作结束后不得残留油污等。 4.8工作时尽量避免原料落地，落地原料必须及时清扫妥善处理（如用清水冲洗干净并确认无食品危害再使用等）。 4.9勿面对食品原料，生产器具咳嗽、打喷嚏、大声说话，以免污染食品。 4 . 1 0 车间消毒灯每天要开1次。时间为1小时 4.11 塑 料 筐 、台 案 、 推 车 包 装 物 、原 料 等 等， 在 存 放 或使用中须保持整齐划一，横看成行，竖看成列；包装物、产成品、原料还应在离地10cm以上，隔墙30cm以上。 4.12所有原、辅料及包装物等必须由指定物料口进入车间。 5设备、工器具卫生管 5.1车间不使用的设备、工器具及其他杂物，包括安装或维修工作结束后的遗留物品（工具及拆卸物等）及时清运走。日常设备维护用的机油、机布、工具等应整齐摆放在指定位置，不得随意乱放或放在机器设备上。 5.2所有设备在运行过程中不得存在油污、灰尘、结垢现象。检查、维修、拆卸进行清洁时，不得污染食品。 5.3工作台、操作工具、容器、电子秤、物品架表面在使用后均应清洁后擦拭干净，特别是台案的棱角部位及地脚部位，电子秤的底盘及缝隙部位、小推车的车轮部位应加强清洁。 5.4与食品直接接触的工器具，如刀、钢盘、小钢桶（盆）等在下班后先刷洗干净。 5.5清洁工具使用后清洁干净，然后按指定位置摆放。如：扫把、拖把、挂刷等等。 6 车间员工个人卫生管理 6.1所有员工须经指定员工通道进出车间，不许走物流通道。 6.2进入洁净工作区的员工必须更换整洁的工作服、工帽、工鞋及口罩。 6.3工作服应衣扣整齐，工作帽应能达到将头发全部覆盖的目的，口罩也应佩戴标准。 6.4工作服及里面的衣服上不能有小的装饰物，工作服的口袋内不能存放与工作无关的物品，防止落入产品及设备中。 6.5进入工作区域内的工作人员不得佩戴手表、戒指、项链、耳环，不留长指甲等并且不可在工作帽上佩戴装饰物。 6.6进入工作区的员工按卫生规范要求洗手：清水→洗手液→清水→消毒液→清水→烘手，洗手的同时包含清洁指甲。 6.7工作服、帽、鞋不能穿出生产区域，需外出时应更换自己的服装。 6.8上厕所、处理被污染的物品及从事与生产无关的其他活动后必须按卫生规范要求洗手、消毒。 6.9生产人员不得将与生产无关的个人用品、杂物带入生产车间。 6.10不允许在车间内吃药、吃食品、喝水（饮料）等。 6.11严禁用脚踩、踏成品物料，严禁坐在成品及包装物品上。