白雪黑糯米甜甜做法大集合.doc

白雪黑糯米甜甜 （一） 原料：血糯米（或称黑糯米）、赤豆、玉米粒（超市的速冻玉米粒即可）、冰糖（或白沙糖）、牛奶、芒果或西瓜等水果 做法： 1、血糯米与赤豆用料之比为4份血糯1份赤豆，洗净，入锅，加水没过原料，水面需高出原料一倍左右。 2、大火煮沸，约二十分钟后改小火，小火慢煮约一小时，注意始终保持原料完全浸没在水中，可以每隔二十分钟左右搅动一下，以仿粘底。 3、待赤豆酥软，尚末开花时，加入少量玉米粒，投入冰糖（或白沙糖）。建议糖不要太多，以兔压过原料及之后会放入的水果味道，略带甜味即可。再小火煮三十分钟后熄火，煮锅无需离开炉灶，余温尚在工作中，保持锅盖合着的状态等待冷却。 4、将完全冷却的赤豆血糯放入冰箱冷藏室。 5、倒一些牛奶在密封的保鲜盒里，放入冰箱冷冻室，在-18度的温度下急冻约一小时。如果你的冰箱无法撑控温度，那么看到牛奶表层结冰霜即可拿出。 6、将冷藏过的赤豆血糯拿出，盛出两汤勺在甜品容器中。取出急冻过的牛奶，保持保鲜盒密闭中，上下摇动牛奶，使初结的奶霜与牛奶混合，倒入甜品容器。 7、放上切过形状的芒果（或西瓜等）果肉，完成。 8、趁凉开吃。 注： 1、血糯赤豆煮完后的成品，不应汤水过多，刚刚保持血糯等浸没即可。 2、不加水果已经是很好吃的了，加水果就在色彩上更鲜亮，水果也需预先在冷藏室冷却过。 （二） 主料： 芒果 1个 糯米（黑) 30g 甜玉米 50粒 冰欺凌（芒果） 8g 牛奶 80g 淡奶油 50g 调料： 白糖 60g 做法： 1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下，碗里加水没过米粒约5cm左右，加入玉米粒， 糖，放蒸锅蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后，用手分搓成圆球摆在碗里。 2、将冰欺凌、冰过的牛奶、淡奶油，用打蛋器打匀，并出现泡沫后，轻轻倒入装 黑糯米球的碗里，并将泡沫轻铺在表面。 3、芒果切成两片，在一片上切出网状纹路，注意要连着皮，然后轻轻一掰，就能 出现菠萝形花纹，将这片芒果摆在碗中即可。 小技巧： 1、手上事先粘点冷开水，搓糯米球的时候才不会粘手。 2、多余的芒果切成粒，撒在碗里更好吃也不浪费。 3、泡沫奶液可按自己口味，在打的时候适当加糖调味。 “满记甜品”--“芒果黑糯米甜甜”，黑糯米有些许芋头丁、甜玉米粒、浸在带着冰砂感觉的奶汁里，再配上半只芒果共食，凉凉甜甜，香香糯糯，超赞！ 泡沫“白雪”是怎么弄出来的。试了几回，有两种办法可以实现：一是先把牛奶冻成半凝固，再放杯子里使劲摇碎，这样就有冰砂的感觉，但是泡沫出不来。也可以用冰激凌+冰牛奶+少许淡奶油搅打，就会有泡沫了，吃起来偏柔和，冰砂感觉不明显。 还有个更快更适合懒人的办法：直接用冰激凌+黑糯米+芒果粒，也超极好吃！说到这里，我又想出个更简单的，都不用自己现蒸黑糯米，到超市买冷冻的黑糯米八宝饭，退冰后用微热炉叮熟，凉后把馅心去掉（喜欢吃特甜的留着也行），搓成黑糯米球就行了。哈哈，懒人有妙招吧！ （三） 原料：血糯米（或称黑糯米）、赤豆、玉米粒（超市的速冻玉米粒即可）、冰糖（或白沙糖）、牛奶、芒果或西瓜等水果 做法： 1、血糯米与赤豆用料之比为4份血糯1份赤豆，洗净，入锅，加水没过原料，水面需高出原料一倍左右。 2、大火煮沸，约二十分钟后改小火，小火慢煮约一小时，注意始终保持原料完全浸没在水中，可以每隔二十分钟左右搅动一下， 以仿粘底。 3、待赤豆酥软，尚末开花时，加入少量玉米粒，投入冰糖（或白沙糖）。建议糖不要太多，以兔压过原料及之后会放入的水果味道， 略带甜味即可。再小火煮三十分钟后熄火，煮锅无需离开炉灶，余温尚在工作中，保持锅盖合着的状态等待冷却。 4、将完全冷却的赤豆血糯放入冰箱冷藏室。 5、倒一些牛奶在密封的保鲜盒里，放入冰箱冷冻室，在-18度的温度下急冻约一小时。如果你的冰箱无法撑控温度，那么看到牛奶表层结冰霜即可拿出。 6、将冷藏过的赤豆血糯拿出，盛出两汤勺在甜品容器中。取出急冻过的牛奶，保持保鲜盒密闭中，上下摇动牛奶， 使初结的奶霜与牛奶混合，倒入甜品容器。 7、放上切过形状的芒果（或西瓜等）果肉，完成。 8、趁凉开吃。 注： 1，血糯赤豆煮完后的成品，不应汤水过多，刚刚保持血糯等浸没即可。 2，不加水果已经是很好吃的了，加水果就在色彩上更鲜亮，水果也需预先在冷藏室冷却过。 （四） 食材： 椰浆（不是椰汁）、淡奶油、牛奶、芒果、糯米和黑米 做法： 1、制作牛奶冰沙和黑糯米。 刨冰机的两个小盒用了一袋牛奶。 糯米和黑米代替黑