不同人群的生理特点专用课件.pptVIP

学龄儿童与青少年营养 （6-12岁） （12-18岁） 包括青春发育期和少年期 相当于初中和高中学龄期。 * 一日膳食举例 早餐 牛奶250ml 白糖5g 发糕50g 猪松10g 早点 桔子100g 午餐 米饭：大米150g 芹菜豆腐干炒肉： 芹菜200g 豆腐干50g 瘦猪肉100g 烧海带：海带100g 午点 豆浆250ml 晚餐 小米粥：小米25g 花卷：面粉100g 清蒸鱼：鱼100g 炒青菜：小白菜200g 番茄鸡蛋汤： 番茄200g 鸡蛋50g * 全天烹调用油15g、食盐4g、调味品适量 * 乳母营养(P150) 乳母的生理特点（P37） 乳母：哺乳 期妇女（由胎盘娩出后至哺乳终止) 主要生理特征： 一方面要逐步补偿妊娠、分娩时损耗营养素，促进各器官、系统功能的恢复； 另一方面要分泌乳汁、哺育婴儿。 * 泌乳量及其调节 1、激素水平改变： 雌激素、孕激素、胎盘生乳素水平急剧下降；催乳素（垂体）持续升高。 2、环境、心理因素：如紧张焦虑心情会抑制乳汁分泌，而良好的环境、愉快心情可促进泌乳。 3、乳母营养状况： 孕前营养不良 孕期和哺乳期营养素摄入不足 * 泌乳量及其调节 乳汁分类： ① 初乳：为产后第一周分泌的乳汁，富含钠、氯和免疫球蛋白，但乳糖和脂肪含量少。 ② 过渡乳：为产后第二周分泌的乳汁，乳糖和脂肪含量增多，蛋白质含量有所下降。 ③ 成熟乳：产后第三周开始分泌的乳汁，富含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。 哺乳有利于母体生殖器官及有关器官和组织更快的恢复。 * 乳母一日食谱举例 早餐 红豆稀饭： 大米50g 红豆10g 馒头：面粉50g 卤鸡蛋：鸡蛋50g 凉拌黄瓜：黄瓜100g 早点 牛奶250ml 蛋糕50g 午餐 米饭：大米150g 鲫鱼汤：鲫鱼100g 炒四季豆： 四季豆200g 午点 鸡蛋面：面条50g 鸡蛋50g 虾皮5g 晚餐 米饭：大米150g 黑木耳炒青菜： 青菜200g 黑木耳10g 花生排：花生25g 骨汤：猪大排100g 水果 草莓100g * 全天烹调用油25g、食糖20g、调味品适量 * 婴儿营养（154） 婴儿生理特点（P38） 婴儿的营养需要 婴儿的合理喂养 * 婴儿的生理特点 婴儿期：出生到满1周岁前。 包括：出生至28天的新生儿期，1～12个月的 婴儿期。 特点：是一生中生长发育最快的时期。 是婴儿完成从子宫内生活到子宫外生活 的过渡期， 是母乳营养到逐渐依赖其他食物营养的过渡期。 * 婴儿体格发育特点 一生中生长发育的第一个高峰期 1. 12月龄时：体重为出生时的3倍；身长为1.5倍；头围平均每月↑1cm； 2. 胸围：是胸廓及胸肌发育程度的指标。出生时比头围小，但增长速度快，到6个月至1岁时，胸围和头围基本相等，称之为胸围交叉。 * 3. 大脑：孕期25周至生后12个月是大脑发育的关键时期，与智力发育关系密切。 出生后头6M：脑细胞数目持续↑?6月龄时?脑重为出生时的2倍（600-700g） 出生后后6M：脑细胞体积↑、树突增多和延长，神经髓鞘形成并进一步发育。 1岁时脑重（900-1000g）接近成人的2/3。 * 4．婴儿消化器官幼稚： 功能不完善?不适当的喂养易致消化功能紊乱。 1）不利于消化淀粉： 新生儿涎腺欠成熟/唾液/淀粉酶少。 2) 胃及其酶： 易溢奶或呕吐：新生儿胃容量较小。胃贲门括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张，在吸饱奶后受震动则易导致胃中奶溢出或呕吐。 * 婴儿喂养指南 1. 喂养方式 母乳喂养 人工喂养 混合喂养 * 母乳喂养！ ①蛋白质及氨基酸 含蛋白质比牛奶少：约1.1g/1O0mL。 乳清蛋白∶酪蛋白= 70∶30，而牛奶为18:82. α-乳清蛋白?胃内形成较稀软凝乳?易消化吸收利用 α-乳白蛋白?还可促进乳糖合成。 胱氨酸含量高：240mg/L，高于牛乳130mg/L，新生儿 及早产儿必需氨基酸。 牛磺酸含量较多：425mg/L，满足脑组织发育。 * ②脂肪 脂肪数量和种类都比牛乳多：4g/100ml，能量也高于牛乳，这适应了婴儿对能量的特别需要。 EFA亚油酸、α-亚麻酸 ? 预防婴儿湿疹 ARA、DHA ? 满足脑部、视网膜发育需要 含丰富脂酶：使人乳中脂肪更易消化与吸收。 * ③糖类：含丰富乳糖，乳糖7%