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毕业设计开题报告 学 院: 交通运输与物流学院 专业年级: 2011级物流工程 学生姓名: 李怀贵 学 号: 设计题目: 顺丰速运冷链物流配送方案设计 指导教师: 庞燕 教授 2015年 3月 20 日 文 献 综 述 一、研究的背景与意义 近些年来，人们的食品消费观念也向现代化的多样型、快捷型转变。，国家发展和改革委员会正式发布了《农产品冷链物流发展规划》，该规划明确指出：。对冷链物流业来讲，“十二五”时期是我国冷链物流业进行结构调整和产业升级的关键时期，更是冷链物流企业加快市场开发的重要时期。Cold chain)）这个概念，美国在上世纪六十年代就已普及了冷链技术, 日本自上世纪六十年代起开始系统研究冷链流通技术, 八十年代完成了全国范围的现代化冷链流通系统的建设。 国外对于冷链物流研究如下： 欧盟对冷链定义“从原材料的供应开始，经过生产、加工或屠宰等环节,直到最终消费者手中的一系列有温度控制的过程”。 美国食品药物管理局（FDA）对冷链的定义“在从农田到餐桌的连续过程中，将产品始终维持在适宜的温度下，目的是阻止细菌或微生物的繁殖”。 日本对冷链的定义“采用一系列特殊的冷链、冷藏、低温贮藏等方法，目的是使食品、原料保持新鲜的状态的一种由生产者至消费者的系统”。 冷链物流定义提出来后，欧洲、日本、美国等发达国家对冷链的研究逐步趋于成熟，并且形成了比较完善的食品冷链体系。近年来，美国等国家开始更多的研究冷链物流的标准化问题。 对于食品冷藏链的实现条件及基本要求，1998美国的 Arsdel 等人以大量的实验资料为依据，指出冷冻食品最终质量取决于冷藏和流通的时间(Time)、温度(Temperature)、容许变质(Tolerance)，这就是著名的 T.T.T.原理，也称“3T 原理”。“3T 原理”指出了冷冻食品的品质与冷藏时间和冷藏温度之间的关系。1998年美国的 Zaur 和一些研究人员分别提出冷链物流加工过程中遵循的“3P 理论”和“3C原则”。“3P 理论”是指：原料(Products)、加工工艺(Processing)、包装(Package)。“3C原则”是指：冷却 (Chilling)、清洁(Clean)、小心(Care)[6]。后来的研究人员相继提出冷藏保鲜链中的设备数量(Quantity)、质量(Quality)、冷却速度(Quick)的“3Q 要求”；冷藏保鲜的工具和手段(Means)、方法(Methods)以及管理措施(Management)的“3M 条件”。这些理论成为低温食品加工流通与冷链设施遵循的理论技术依据，更重要的是它奠定了低温食品与冷链发展和完善的坚实的理论基础。 美国于2002年成立冷链协会，该协会由航空公司、卡车运输商、地面搬运商和设备生产商组成，主要研究易腐货物的有关问题，为运输温控货物制定标准化的指导原则。 2006年，美国冷链协会发布《冷链质量指标》，用以测试运输、处理和储存易腐货物的企业的可能性、质量和熟练程度，并将为整个易腐货货物供应链的认证奠定基础。 2007年，Ruerd Ruben 等分析了蔬菜供应物流从批发商采购和供应商直接采购的两种方式。根据食品物流的需求阶段[1]。 2008年，S.Panda研究了易腐季节性产品（包括农产品）的库存模型。为了减少食品安全事件的发生，食品供应商应该在降低成本的同时增强管理效率。这个观念在很多研究中都有体现，例如 2008年Jacques Trienekens研究了食品质量安全标准[2]。 2009年，H.J.P.Marvin 等讨论了食品安全风险识别和评估的方法[3]。 2010年，Guo Rui 等研究了基于冷链的生鲜食品的配送模型[4]。 2011年，Chen, Kai-Ying提出，当自动收集实时数据成为冷链管理的必要部分时，冷链便成为温度监控起关键作用的供应链系统中的一部分[5]。 2012年,Fang Yang,Jian-ming Cai研究了冷链管理中起着战略性作用的新鲜食品的质量到达消费者。本研究描述了生鲜食品冷链物流系统的结构和识别[6]。 2013年，Xin SHEN,Li LIU提出加快农产品冷链物流的发展具有重要意义,能够提高农产品的竞争力,增加农民收入和确保粮食安全[7]。 2014年，Haituo QIE对农产品冷链物流进行了分析，提出了其中存在的几个主要问题，并提出了相关建议[8]。 2.国内研究现状 我国的冷链建设