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第1章 糖类 一、是非题 1.果糖是左旋的，因此它属于L构型 2.景天庚糖是一个七糖 3.D果糖是左旋糖 4.葡萄糖和半乳糖是不同的单糖，但α葡萄糖和β葡萄糖是相同的单糖 5.果糖是六糖 6.D型单糖光学活性不一定都是右旋 7.体内半乳糖不能像葡萄糖一样被直接酵解 8.己糖有8种异构体 9.麦芽糖食由葡萄糖与果糖构成的双糖 10.糖蛋白中的糖肽连接键，是一种共价键，简称为糖肽键 二、填空题 1.醛糖转移酶（transaldolase)可催化： ? ＋? =D-景天糖-7-磷酸＋? 酮糖转移酶（transketolase)可催化： ? ＋? =果糖-6-磷酸＋? 2.在糖蛋白中，糖经常与蛋白质的? ，? 和? 残基相联接 3. ? 淀粉遇碘呈蓝色，? 淀粉遇碘呈紫色。? 与碘作用呈红褐色。直链淀粉的空间构象是? 4.单糖的游离羰基能与? 作用生成糖脎。各种糖生成的糖脎结晶形成和? 都不相同 5.开链己糖有? 种异构体 6.直链淀粉遇碘呈? 色。在细胞与细胞相互作用中主要是蛋白质与? 及蛋白质与? 的相互作用 7.辛基葡萄糖苷可以用来增溶? 8.直链淀粉是一种多糖，它的单体单位是? ，它们以? 键连接；纤维素也是一种多糖，它的单体单位是? ，它们以? 键连接 9.糖类除了作为能源之外,它还与生物大分子间的? 有关,也是合成? , ? , ? 等的碳骨架的供体 10.糖肽连接键的主要类型有? , ? 三、选择题 1.纤维素的组成单糖和糖苷键的连接方式为（　　　） （1）α－1，4－葡萄糖 （2）β－1，3－葡萄糖 （3）β－1，4－葡萄糖 （4）β－1，4－半乳糖 2.氨基酸和单糖都有D和L不同构型，组成大多数多肽和蛋白质的氨基酸以及多糖的大多数单糖构型分别是（ ） （1）D型和D型 （2）L型和D型 （3）D型和L型 （4）L型和L型 3.下列哪个糖不是还原糖（ ） （1）D－果糖 （2）D－半乳糖 （3）乳糖 （4）蔗糖 4.下列哪个糖是酮糖（ ） （1）D－果糖 （2）D－半乳糖 （3）乳糖 （4）蔗糖 5.分子式为C5H10O5的开链醛糖有多少个可能的异构体（ ） （1）2 （2）4 （3）8 （4）16 6.下列蛋白质中（ ）不是糖蛋白 （1）免疫球蛋白 （2）溶菌酶 （3）转铁蛋白 （4）胶原蛋白 7.下列糖中（ ）为非还原糖 （1）麦芽糖 （2）乳糖 （3）棉子糖 （4）葡萄糖 8.直链淀粉遇碘呈（ ） （1）红色 （2）黄色 （3）紫色 （4）蓝色 9.支链淀粉遇碘呈（ ） （1）红色 （2）黄色 （3）紫色 （4）蓝色 10.棉子糖是 （ ） （1）还原性二糖 （2）非还原性二糖 （3）还原性三糖 （4）非还原性三糖 第二章 脂质 一、是非题 1.自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。 2.磷脂是中性脂。 3.植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。 4.天然存在的磷脂是L-构型。 5.天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是α-型。 6.脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。 7.胆固醇为环状一元醇，不能皂化。 二、填空题 1.高密度脂蛋白（HDL)对动脉粥样硬化有防护作用，是因为? 2.植物油在常温下一般多为液态，这是因为它们含有大量的? 原故 3.磷脂被磷脂酶C水解生成? 和? 4.神经节苷脂是一种含有? 的鞘脂糖 5.低密度脂蛋白的主要生理功能是? 6.乳动物自身不能合成? 酸和? 酸,因此这二种脂肪酸被称为必需脂肪酸. 7.低密度脂蛋白的主要生理功能? 8.磷脂的脂肪酰链长度愈? ,膜的流动性愈大 9.脂质体是________________。 三、选择题 1.下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？ A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯 B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基 C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体 D.甘油三酯可以制造肥皂 E.甘油三酯在氯仿中是可溶的 ? 2.从某天然脂肪水解所得的脂肪酸，其最可能的结构是 A.