1章用水及处1.pptVIP

第一章 软饮料用水及水处理 通过学习，学生应掌握软饮料用水的水质要求及主要处理方法和原理 学习重点: 第一节 软饮料用水软饮料用水的水质要求及水中杂质 第二节 水处理水中杂质的去除及水的消毒 第一节 软饮料用水的水质要求 水是饮料生产中的重要原料之一，占85%~95%。 水质的好坏，直接影响成品的质量，因此，全面了解水的各种性质，对于饮料用水的处理工作具有重要意义。 一、 天然水的分类及其特点（一） 地表水包括河水、江水、湖水和水库水等。由于地表水是在地面流过，矿物质较少，这类水的硬度约为1.0~8.0mmol/L。但常含有粘土、砂、水草、腐植质、钙镁盐类、其它盐类及细菌等。其中含杂质的情况会随地理位置和季节的变化等改变。 但河水不一定是地表水，也有的是地下水穿过土层而流入大河。所以河水除含有泥沙、有机物外，还有多种的可溶性盐类，我国江河水含盐量通常为70~990mg/l。 近年来，由于工业的发展，大量含有有害成分的废水排入江河，引起地表水污染，也增加了饮料工业用水的困难。 （二）地下水 指井水、泉水和自流井等 。由于经过地层的渗透和过滤而溶入了各种可溶性矿物质，如钙、镁、铁的碳酸氢盐等。地下水一般含盐量为100~5000mg/l。硬度约为2~10mmol/L，有的高达10~25mmol/L。但由于水透过地质层时，形成了一个自然过滤