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我国水产养殖标准现状及发展 刘燕 （华南农业大学 动物科学学院， 广东 广州 510642） 摘要：水产标准化是农业标准化的重要组成部分， 是以水产科学研究成果和实践经验为基础， 运用标准化原理， 把科研成果、先进技术和成熟的经验转化成标准， 将这些标准贯彻实施， 并对实施过程加以检查监督的整个过程。水产标准化是水产行业产业化的基础， 是“科技兴渔” 的载体， 是水产行业现代化建设的一个重要特征， 代表了现代水产行业发展的方向。我国水产的标准发展尚不完善，还有待各方面的提高。 关键词：水产，标准，体系，管理 1990年，经农业部申请，原国家技术监督局批准成立全国水产标准化技术委员会（以下简称“水标委”）。多年来，在国家标准化管理委员会、农业部的领导和大力支持下，水标委与各级渔业行政主管部门、科研单位、生产单位共同努力，在水产标准制定、宣传、培训、推广实施等方面做了大量工作，使水产标准化管理及技术队伍更加健全、完善，分工更加合理，为水产标准化工作的开展提供了组织和技术保证，为推进水产健康化养殖做出了积极贡献。水产标准化的作用在于确保水产品质量安全， 促进水产行业的节能减排。 一、水产养殖标准体系现状 1.水产养殖标准管理机构及队伍现状 渔业标准化组织机构由行政管理和技术支撑两方面组成。标准化行政管理机构包括国家标准化管理委员会、农业部标准化管理部门、农业部渔业局和各省渔业主管部门。技术支撑机构为全国水产标准化技术委员会 和各地逐步建立的标准化技术委员会，业务上受行政管理部门的指导。当前，水标委下设淡水养殖、海水养殖、水产品加工、渔具及材料、渔业机械及仪器、珍珠、观赏鱼、渔业资源等8个分技术委员会（以下简称“分技委”）和1个水生动物防疫标准化工作组【1】。各省渔业行政主管部门设有专门机构或专人负责水产标准化工作， 上海、浙江、广东、山东等省市还成立了省、市级水产标准化技术委员会【2】。目前，全国各地渔业标准化工作的开展程度很不平衡，东部沿海和一些传统的渔业大省的工作开展较早，渔业标准化管理机构及队伍比较健全，经费相对较多。而中西部渔业不发达省份渔业标准化工作开展较晚，相关管理机构及队伍不够健全，经费相对缺乏。 2.水产养殖标准制修订现状 我国水产标准体系架构按照《中华人民共和国标准化法》规定，按标准级别分为：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。经过近30年的努力,我国水产标准体系基本建立，水产标准作为农业标准的重要组成部分， 每年有60 多个行业标准项目立项， 还有一定数量的水产国家标准立项， 这为水产标准体系完善创造了良好条件。截至2009 年2 月底，共有水产国家和行业标准794 项， 按标准级别分，国家标准126 项， 行业标准668 项［ 其中水产（SC） 行业标准596 项， 农业（NY） 行业标准72项］； 按标准性质分， 强制性标准131 项， 推荐性标准663 项； 按标准专业分， 综合基础标准29 项、资源环境标准11 项、淡水养殖标准183 项、海水养殖标准64 项、水产品加工标准119 项、渔具及渔具材料标准73 项、渔业机械仪器标准56 项、水生动物防疫标准45 项、渔船标准144 项、无公害食品标准70 项。各省（市） 也相继制定一批以养殖、苗种繁育为主要内容的地方标准， 初步建立水产品生产、加工、贮藏、销售全过程以及操作环境和安全检测等方面的标准体系， 把水产行业生产的产前、产中、产后诸环节纳入标准化管理轨道， 逐步形成与国际、国家和行业相配套的标准体系， 还编制了层次清晰、配套完善的水产行业标准体系表。【2】 3.水产养殖标准宣贯及实施推广现状 水产标准宣贯推广工作主要包括技术咨询、组织培训、印发标准化宣传材料、标准化示范区建设及无公害 渔业产品认证等方式。水标委及各分技委秘书处在标准宣贯方面做了大量工作，并指导地方和企业制定标准。同时，水标委协助农业部渔业局开展了多次养殖相关标准培训活动，及时向渔业质检单位宣贯检测方法标准。在中国， 以家庭经营为主体的水产品生产模式中， 水产标准实施体系的主体是渔民、养殖生产者、水产加工及相关企业.各地也积极利用各种方式加强渔业标准化的宣贯工作，自2004年以来，全国累计举办了近万期以渔业标准化为主要内容的培训班，培训人数达百万人次，编印了350万份渔业标准化宣传材料。到目前为止，全国建有国家级渔业标准化示范区191个、省级示范区608个，示范面积累计达到1100万亩。【1】采用标准化示范方式， 通过对水产标准化的宣贯， 大力培育示范户， 让典型引路， 以点带面扩大水产标准化推广范围【2】，除此之外在江苏江苏省农垦临海农场渔场积极釆取有力措施，大力促进“联银”水产养殖专业