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青 贮 饲 料 扬 州 大 学 赵国琦 教 授 青贮饲料 一、设 备 青 贮 窖：地上、地下、半地下 青 贮 壕: 长20～40m,上宽5.5～6m, 下宽4.5～5.5m,深2.5～3.5m。 青 贮 塔： 青 贮 袋：无毒聚乙烯双幅塑料薄膜，膜厚0.8 ～1.0mm,每袋装100～150Kg青贮原料 塑料薄膜:1毫米厚的聚乙烯薄膜,地面上堆贮。 规模可20～50 t不等。 二、青贮方法 （一）一般青贮 （二）半干青贮 （三）添加剂青贮（特种青贮） （一）一般青贮 ---即常规青贮，常用的方法 1．原 理 厌氧条件,乳酸菌大量繁殖：糖类 乳酸, pH降到4.0以下，抑制植物细胞的呼吸和各种微生物的生长繁殖,保存青饲料。 一般青贮实质上就是乳酸发酵。 如：植物乳杆菌MA18/5U、乳酸片球菌MA18/5M 2．青贮的基本条件 (1)青贮原料要有一定量糖分： 糖分是乳酸菌繁殖和产酸的必需原料。乳酸少，饲料中酸度不足以抑制其他杂菌增殖。特别是厌氧但不耐酸的酪酸菌会迅速增殖,并取得主导地位,使青贮转变为以酪酸发酵为主的过程,从而成为劣质青贮。 通常要求青贮原料含糖量不少于1～1.5%。 根据含糖量, 青贮原料分为三类： ①易青贮的原料: 如青玉米秆、高粱秆、禾本科青草、山芋藤、菜叶、根茎类、瓜类和粉渣等含糖丰富的原料。 ②难贮的原料:如苜蓿、草木樨、豆类、紫云英、以及土豆秧等。因这类原料含糖少,含蛋白质多，发酵产生氨等碱性物质,中和乳酸而使pH值不能降至4.2,故宜和含糖多的原料作混贮或用其它方法。 ③不能单独贮的原料：如各种瓜蔓,宜与其他含糖多的原料作混贮。 (2)适宜的水分： 保证乳酸菌正常增殖和发酵的重要条件； 水分过多,原料不易压紧, 容易发霉腐烂, 汁液外渗造成养分流失, 影响青贮质量； 一般原料适宜的含水量为65～75%。豆科牧草60～70%为宜,柔嫩的原料可低为60%。原料含水量过高或过低应作处理调整。 (3)厌氧的环境： 乳酸菌多数是厌氧菌,腐败菌等有害微生物大多是好氧不耐酸。厌氧环境使有害微生物和植物细胞很快死亡，防止原料霉烂，窖温也不会升高，养分损失少，青贮质量好，在生产上常是青贮成败的技术关键。 适宜温度对青贮也有影响。一般26.7～37.8℃ 3．青贮的步骤： (1)切碎：原料切碎程度关系到压实和动物采食 4.青贮过程中的生物学过程 （1）厌氧条件的形成： ①原料切碎、压实，密封：以排出大部分氧气； ②植物呼吸：耗氧； ③好氧微生物：耗氧（霉菌、酵母、醋酸菌、好氧腐 败菌等。 （2）厌氧发酵：酪酸、乳酸发酵过程和腐败过程。 腐败菌：pH 6，含水量高，温度高； 酪酸菌：pH 5-6，嫩，含水量高，糖少； 乳酸菌：pH 5-4.2（4.2-3.8可发酵），30℃（25- 35℃），70%水分，糖多发酵最好。 pH 3.8以下，乳酸菌自身被抑制。 （二）半干青贮 水分保持在40-55%，可抑制杂菌生长。 用于不易青贮的含糖量低的原料。 原理：各种微生物对水分含量要求不同：大肠杆菌、腐败菌、酪酸菌要求含水量较高。 含水40-55%，细胞质渗透压55-60个大气压，此时微生物处于生理干燥状态，其活动被抑制。 特点：含水量低，DM含量高，营养物质损失少（分解、流失），有效能、CP、Vit含量高，还具有果香酸味，不含丁酸，呈深绿色。 （三）添加剂青贮 1. 添加添加剂的种类：无机酸、有机酸及其盐类、醛类及其他防霉剂，接种物、酶、糖及含糖物、NPN、微量元素等。 2. 添加添加剂目的和作用： （1）抑制不良发酵——特别是腐败菌的活动； （2）促进乳酸发酵，减少营养物质的消耗和损 失，防止适口性下降； （3）提高粗饲料的利用价值等。 三、青贮饲料的品质和营养价值 （一）青贮饲料的品质鉴定 感官鉴定和实验室鉴定。 生产上常用感官鉴定，实验室鉴定常测pH，有机酸含量（良好的青贮料，含有较多的乳酸、少量乙酸，不含丁酸。 质量评定标准 青贮饲料的品质评定 等 级 可 气 味 酸且臭，刺鼻有强丁酸臭 颜