北京小吃萝卜丝饼的做法详细介绍.docVIP

北京小吃萝卜丝饼的做法详细介绍 所属地区：北京小吃工艺：烘烤法 萝卜丝饼的制作材料： 面皮料：面粉750克，熟猪油100克，发酵粉适量。油酥料：面粉250克，熟猪油125克。馅料：象牙白萝卜600克，火腿25克，净猪板油200克，香菜10克，葱75克，芝麻仁150克，鸡蛋1个，精盐、芝麻油、味精、白糖各少许。 萝卜丝饼的介绍： 萝卜丝饼过去为京城官邸和民间普遍喜食的小吃。据清代文人云：“京都茯苓饼、萝卜饼最佳”。 萝卜丝饼的特色： 色泽金黄，皮薄馅多，酥脆香甜。 教您萝卜丝饼怎么做，如何做萝卜丝饼 1.盆内加面粉发酵粉适量拌匀，再加水和成面团，加入熟猪油揉成面皮。另用面粉加入熟猪油擦成油酥面。 2.白萝卜去皮洗净，擦成细丝，用沸水略烫，过凉，挤去水分。将火腿、香菜（洗净）切成末，净猪板油切成小丁，加各种调料拌匀成馅。 3.面皮、油酥面用大包酥法制成每个约25克的面剂，包入馅料，制成椭圆形，刷匀蛋液，粘上芝麻仁，入炉烤至呈金黄色即可。 萝卜丝饼的制作要领： 1.皮面团要揉匀揉透； 2.入炉烤时不要烤焦煳。 小吃，馋不死你你 ?做法一 一材料 南瓜、芝麻、白糖、面粉 二做法 1、南瓜去皮切片蒸熟，趁热压成泥，加入一点盐，及白糖拌匀，喜欢吃甜的就多加糖 2、逐步加入面粉活成软面团。面粉量不限制，自己觉得手感好就行了 3、把芝麻揉到面团中，黑白芝麻均可，看家里有啥就用啥 4、用擀面杖擀薄，然后用饼干模压出形状。我用的是小朋友玩的橡皮泥的模子，嘿嘿当然洗干净消过毒的啦！ 5、给微波炉的那个大玻璃圆盘扫上一层植物油，然后把小饼排上去，中火“叮”3分半钟 我做第一盘的“叮”了4分钟，大家可以看到中间的饼已经有点焦了? ?????????????????????????????????????????????????????? ? HYPERLINK http://119./images/2007/10/28/1/12/1167dc93149.jpg \t _lank  HYPERLINK /Upload/2008/Images200832714143968603.jpg \t _lank ?????????????????????????????????????????????????????? 做法二 一原料: 南瓜一斤、糯米粉七两左右（视南瓜所含水份的多少而增减）、白芝麻二两、白糖二两  HYPERLINK /Upload/2008/Images20083271415073250.jpg \t _lank ???????????????????????????????????????????????????????? 二操作: 1、南瓜去皮去瓤后洗净切片，放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟至软烂。 2、取出后用汤勺碾压成泥。 3、加入糯米粉、白糖，充分和匀成团，干湿度以手刚好能拿住为宜。 4、取适量南瓜泥团，在手心里搓成丸，再压扁成饼状。也可包入你喜欢的馅； 5、粘裹满芝麻成饼坯。 6、锅中放油用小火烧至四成热，下南瓜饼坯慢炸至两面呈金黄色。 7、将南瓜饼从炸得最黄的开始，逐一捞至锅边压出多余的油分。装盘后即可上桌开吃。? HYPERLINK /Upload/2008/Images200832714152033293.jpg \t _lank ????????????????????????????????????????????????????  HYPERLINK /Upload/2008/Images200832714154126904.jpg \t _lank ??????????????????????????????????????????????????? ??  HYPERLINK /Upload/2008/Images200832714155446389.jpg \t _lank ???????????????????????????????????????????????????  HYPERLINK /Upload/2008/Images20083271416726663.jpg \t _lank ??????????????????????????????????????????????????? ? HYPERLINK /Upload/2008/Images200832714162634545.jpg \t _lank ????????????????????????????????????????????????????  HYPERLINK /Upload/2008/Images200832714163892416.jpg \t