孝感米酒.pptVIP

米 酒 的 “米” 孝感米酒的选料历来十分的讲究，多年来，一直探索建立自己的绿色原料基地。湖北孝感朱湖农场就是一个生产优质糯米的好地方。黑土、气候和水造成了朱湖糯米糯性好、易吸水、易熟，发酵后米酒汁清澈、晶莹剔透等特性。即使每公斤价格贵于市场一两元钱也要保证原料的品质。现在人们提倡时尚消费、绿色消费。 孝感米酒的水是孝感米酒的重要组成部分，原来孝感西门外澴河有一个深水潭叫城隍潭，龙吐水，深万丈。潭中终年烟雾缭绕，泉水翻涌，水如甘露，胜似龙泉；常年水清味甘，深不见底，受人享用。古代赵匡胤曾经把孝感的米、曲及其做法带回京城，就是怎么也吃不到孝感米酒的那种原汁原味，其中一个主要原因，就是孝感米酒用的是城隍潭的水。据说，曾经有人把孝感做米酒的师傅请去北京中南海做米酒，也是因为水的原因而放弃了招待外宾的机会。 米酒的“曲” 孝感米酒的曲十分的讲究。孝感米酒以传统的“风窝酒曲”作发酵剂。选定孝感北部山区季庙、邹岗山上的金银果、香草、薄荷草、干草、藜蒿、银露花等各色奇花异草加上老槐树上的大蜂窝一起磨碎混制后，用米粉拌均捏成小团，在通风避光处，置放九天风干，制成“饭山曲”。此曲能存放多年，做米酒时，只需要按照比例取出少许“饭山曲”，拌在煮熟的糯米中，冬天用棉被保温，夏天用荷叶盖上，搁置两至三天，“饭山曲”在糯米饭中发酵后，抄出少许米酒品尝，味道清冽甘甜，糍醇幽香，便可食用。其实孝感的米酒是非常绿色