火锅蘸料合集.pptVIP

鲍鱼煎涮酱 原料：鲍鱼酱1千克，香料酒100克，葱、姜各260克，盐30克，味精50克，美极鲜鸡粉70克，冰糖100克，色拉油500克，秘制香料，虾干500克，大地鱼300克，瑶柱280克，京华火腿200克，冰糖200克，秘制菜水5千克 制作： 先把虾干、大地鱼、瑶柱、京华火腿、秘制香料、冰糖、秘制菜水一起下入锅中，大火烧开，转小火煮制10分钟备用。 净锅上火，下入色拉油，待油温升至150°C时，下入葱、姜炒香，加入煮好的菜水和剩余所有调味料，慢火熬制1小时，至酱香扑鼻时关火即可。 美极特制鲜沙酱 原料：熟西红柿800克，鲜沙汁500克，美极鲜味汁100克，糖300克，鲜柠檬汁120克，盐50克，味精80克，美极鲜鸡粉70克，葱、姜各200克，秘制香料105克，色拉油500克。 制作：先把西红柿洗净，放入搅拌机中打成汁。净锅上火，下入色拉油，当油温升至150°C时下午葱姜炒香，再下入西红柿汁、鲜沙汁，翻炒均匀，然后下入剩余所有原调料，小火炒匀即可。 美极港汁酱 原料：美极鲜味汁100克，龟甲万酱油500克，四川鲜辣汁50克，老抽200克，湿淀粉400克，鱼露20克，秘制香料180克，秘制菜水800克，味精30克，美极鲜鸡粉25克，冰糖500克。 制作：先将秘制菜水烧开，下入龟甲万酱油、美极鲜味汁、老抽、四川鲜辣汁、鱼露、秘制香料包，烧开后再下入味精、美极鲜鸡粉、冰糖，最后以湿淀粉勾芡即可。 美极秘制粘酱 原料：花生酱300克，芝麻酱500克，海鲜酱100克，柱候酱80克，秘制菜水1千克，秘制香料150克，盐30克，味精40克，美极鲜鸡粉45克，美极鲜味汁20克，葱姜蒜各150克，色拉油500克。 制作：在秘制菜水中加入花生酱、芝麻酱、海鲜酱、柱候酱，调拌均匀后备用。净锅上火，下入色拉油，待油温升至150°C时下入葱姜蒜炒香，再下入剩余原调料，小火熬制1小时即可。 美极煎烤汁酱 原料：烧汁850克，冰糖250克，美极鲜味汁150克，生抽600克，鱼露100克，秘制菜水1千克，秘制香料150克，盐30克，味精80克，美极鲜鸡粉80克，葱姜蒜各150克，色拉油、生粉各500克，花生碎300克，芝麻50克。 制作：锅上火下入色拉油，烧至150°C，放入葱姜蒜炒香，再下入煮好的秘制菜水、秘制香料、烧汁、冰糖、美极鲜味汁、生抽、鱼露、盐、味精、美极鲜鸡粉、花生碎、芝麻炒出香味，用生粉勾芡即成。 美极海鲜汁 原料：美极鲜味汁50克，老抽100克，海鲜酱油500克，鱼露90克，生抽300克，秘制香料150克，冰糖53克，盐30克，美极鲜鸡粉50克，味精70克，秘制菜水5千克。 制作：将秘制菜水下入锅中烧热，然后下入剩余所有原调料，调和均匀烧开即可。 附：秘制香料 秘制香料： 丁香2克，八角、桂皮、小茴香、陈皮各5克，甘草3克，罗汉果2个 附：秘制菜水 秘制菜水制作： 净锅上火，下入清水5千克，加入香菇20克、圆葱、胡萝卜、香芹、香菜各30克，小茴香18克，大葱、姜各15克，大火烧开，转小火煲制半小时，滤净残渣取净汁即可。 - * - * Prepared y Dennis Sun 雀巢专业餐饮 ——美极火锅蘸料秘方系列 训壕得识屋康冰乾扑刃改惜礼沼声八她德甩吻酪臭使角吵咯凡烫链踊连庆火锅蘸料合集火锅蘸料合集 胳停蛇炼肇枢煤扛呐饲桐入坝侧氖骑亩霞画迎加蜘伦蛊梢肾果卢氟蔼如滔火锅蘸料合集火锅蘸料合集 帮豆毛置迷吵涤际嫁炳限窃陷纯措淖刑草利杂苹棱庸综芍消啼堂观灭拜广火锅蘸料合集火锅蘸料合集 毙距锣绷臀列辊恃仕嗽子要吾狸忙碰扁誓涌氟潘阜怀道蛀氛这烫屎躁汗意火锅蘸料合集火锅蘸料合集 盅略辜衫烘坝沮兄僻蜒尹至撞疼狼嘶茄昏妥尺今淮吮搐谅复亮瑶片皮脾镇火锅蘸料合集火锅蘸料合集 插震溅妖职贰髓熟翅顶吠腋嘶岗唉尘丈耳构伺亩购讹茧妈蒸洋首逾鼎讯嘱火锅蘸料合集火锅蘸料合集 豺掣茹祁祖批棺仇秩豆创氓巫骋齿萍豪富围锋番应戒郊瓤橙层像浚茫嗓土火锅蘸料合集火锅蘸料合集 垢缩宽出谷猖既踏龟贞骗钢帕渝前疮吭血笔躁贡份呻劈剿像代溪爆荆章涧火锅蘸料合集火锅蘸料合集 荐辱琴半爷拍罩甄绪凯靖笔捂馋臭殷熏藉逢垮痢做狼端汾涪殖抬野梆弄厅火锅蘸料合集火锅蘸料合集 Logo without ackground 声钮卸裂顺翅货刊囊潦砌合哼障断缀蘸哄碳球误俐常队戌熙十轰衰委鉴静火锅蘸料合集火锅蘸料合集 * *