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公共营养师练习题（第4章）（2010.11） 第四章 人群营养基础 判断题 1、从计划受孕开始，女性就应补充叶酸（ ） 2、铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁。因此乳母不需要高铁饮食（ ） 3、婴儿必需而又容易缺乏的微量元素为钙、铁等。（ ） 4、人乳中的乳糖含量比牛乳高（ ） 5、幼儿对蛋白的需要量占总能量的比例与成年人差不多，且优质蛋白应占1/3。( ) 6、与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物是最容易利用的能量。（ ） 7、为了达到蛋白质每日75克的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。（ ） 8、为了控制脂肪的摄入，老年人最好不吃动物性食品（ ） 9、 幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1.（ ） 10、学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。（ ） 11、生长发育的儿童、孕妇、康复期的病人及需要增加肌肉的运动员，应保持负氮平衡（ ） 12、在通常情况下，婴儿4~6个月时应逐步添加辅助食品（ ） 13、母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）（ ） 14、孕期生理性贫血是由于血液的相对浓缩（ ） 15、孕早期孕妇可按照喜好选择食物，少食多餐，想吃就吃（ ） 16、红细胞只运输氧气，不运输二氧化碳（ ） 17、平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心（ ） 18、碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿（ ） 19、由于胎儿早期肝脏尚未成熟，因此，对胎儿来说有12种必需氨基酸。（ ） 20、妊娠期妇女比非孕时对钙的吸收率高。（ ） 21、因为铁不能通过乳腺进入乳汁，因此以母乳喂养的婴儿易发生缺铁性贫血。（ ） 22、哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。（ ） 23、母乳喂养婴儿碳水化合物的主要来源是乳糖。（ ） 24、初乳中的免疫活性物质的密度大多比成熟乳高。（ ） 25、医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。（ ） 26、就脂肪的种类和数量来说，牛乳和人乳差别不大，因此，牛乳是最佳的母乳替代品。（ ） 27、母乳中的免疫活性物质大量存在于成熟乳中。（ ） 28、学龄儿童应杜绝吃零食以保证正餐的摄入。（ ） 29、老年人膳食指南建议适宜于老年人食用的动物性食品为禽肉和鱼类。（ ） 30、高血压、高血脂、冠心病的营养防治均要控制能量摄入。（ ） 31、婴儿脂肪摄入量占总能量需要的比例与成年人相当。（ ） 32、足月出生的新生儿体内铁的储备可预防4个月以内的铁缺乏。（ ） 33、人乳乳汁中保留了人类生命发育早期所需要的全部营养成分，因此，以母乳喂养婴儿不需要额外补充其他任何营养素。（ ） 34、婴儿最佳的饮料是白开水。（ ） 35、幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（ ） 36、幼儿对谷物食物的需要量逐渐增多，在谷类食物选择上映注意选择含植酸盐少的精米精面，防止器影响食物中矿物元素的吸收（ ） 37、相比成年人，老年人的能量需要量下降（ ） 38、钙吸收能力下降和户外活动减少是造成老年人出现负钙平衡的主要原因。（ ） 39、老年人应该有规律地饮用包括浓茶在内的饮料。（ ） 40、谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。（ ） 41、从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加200kcal.( ) 42、早期胎儿所有的氨基酸都来自于母体（ ） 43、为了保证能量摄入量达到推荐摄入量的标准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物（ ） 44、孕妇对钙的需要量大大增加，因此钙的最好来源应是膳食补充剂。（ ） 45、婴儿生长发育迅速，对能量的需要量相对比成人多（ ） 46、乳母对能量的需要量大大增加，因此作为重要能量来源的脂肪供能比应为35%~40%。（ ） 47、脂溶性维生素A和D均不能通过乳腺进入乳汁，因此，母乳喂养的婴儿应多进行户外活动。（ ） 48、婴儿脂肪摄入量占总能量需要的比例与成年人相当（ ） 49、老年人在蛋白质代谢方面，容易发生负氮平衡（ ） 50、老年人出现缺铁性贫血，除铁摄入不足外，还可能与蛋白质合成减少、维生素B12、B6缺乏有关。（ ） 51、从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加200kcal.（ ） 52、婴儿对能量的需要包括体力活动、基础代谢、食物特殊动力作用和生长发育4个方面。（ ） 53、母乳喂养应该持续到婴幼儿出生后1~2岁。（ ） 54、幼儿的基础代谢率低于成年人（ ） 55、原发性锌缺乏的预防措施是应该增加水果的摄入（ ） 56、幼儿生长的能量消耗占