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啤酒工艺学 三、中国主要啤酒企业 ·青岛啤酒 ·燕京啤酒 ·珠江啤酒 ·金星啤酒 ·钱啤集团 ·百威啤酒 ·虎牌啤酒 ·麒麟啤酒 ·海涅根啤酒 ·重庆啤酒 ·华润啤酒 ·长春银瀑啤酒 ·丹麦嘉士伯啤酒 ·福建惠泉啤酒 ·江苏大富豪啤酒 ·雪津啤酒 ·狮王啤酒集团 ·蓝带啤酒 ·香港生力啤酒 ·海拉尔啤酒 四、啤酒知识 1、啤酒的营养 素有“液体面包”之称，，1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，把啤酒正式列为营养食品。这是因为，啤酒具备营养食品三个重要条件： ??（一）啤酒含有多量和多种氨基酸。?（二）啤酒含有较高的热量。?（三）易被人体消化和吸收。 ??　　啤酒中这些营养成分来源于原料和发酵期间所发生的降解，而且都以溶解状态溶于啤酒中。? 四、啤酒知识（续） 2、柏拉图度（op） 原麦汁浓度的一种国际通用表示单位，即100克麦芽汁中含有浸出物的克数 四、啤酒知识（续） 3、啤酒种类 （1）熟啤酒 （pasteurized beer) 经过巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌等加热处理的啤酒 四、啤酒知识（续） （2）鲜啤酒（fresh beer) 经过滤澄清，不经过巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌、成品中允许含有一定量活酵母、具有一定生物稳定性的啤酒 保鲜期一般