课题1人类重要的营养物质课件.pptVIP

第十二元 化学与生活 3.油脂的作用 油脂 过量食用油脂容易发胖。 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。 * 课题1 人类重要的营养物质 一、蛋白质 营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 1.定义：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2存在：动物的肌肉，皮肤，毛发，蹄，角，血液中，植物的种子里（大豆，花生）构成 3.结构：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。（高 分子化合物） 有机物 无机物 蛋白质含量丰富的食物 4.食物蛋白质的作用： 食物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 （为人体提供能量） 重新组合人体需要的蛋白质 （维持生长发育和组织更新） 水解 摄入 氧化 被重组 （1）血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白内，人缺铁时会得缺铁性贫血。 机体中蛋白质的功能（不同蛋白质有不同功能） 血红蛋白的作用：运输氧气和二氧化碳的作用 血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 血红