【2017年整理】第七章 维生素--王镜岩《生物化学》第三版笔记(完美打印版).docVIP

祝大家07年生物考研取得好成绩！！！ 学 子 272646652 HYPERLINK mailto:xuezi003@163.com xuezi003@163.com PAGE 56 第七章 维生素 第一节 概 述 一、定义 维生素是机体必需的多种生物小分子营养物质。1894年荷兰人Ejkman用白米养鸡观察到脚气病现象，后来波兰人Funk从米糠中发现含氮化合物对此病颇有疗效，命名为vitamine，意为生命必须的胺。后来发现并非所有维生素都是胺，所以去掉词尾的e，成为Vitamin。 维生素有以下特点： 1.是一些结构各异的生物小分子； 2.需要量很少； 3.体内不能合成或合成量不足，必需直接或间接从食物中摄取； 4.主要功能是参与活性物质（酶或激素）的合成，没有供能和结构作用。水溶性维生素常作为辅酶前体，起载体作用，脂溶性维生素参与一些活性分子的构成，如VA构成视紫红质，VD构成调节钙磷代谢的激素。 二、分类 维生素的结构差异较大，一般按溶解性分为脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性维生素 不溶于水，易溶于有机溶剂，在食物中与脂类共存，并随脂类一起吸收。不易排泄，容易在体内积存（主要在肝脏）。包括维生素A（A1，A2）、D（D2，D3）、E（α，β，γ，δ）、K（K1，K2，K3）等。 水溶性维生素 易溶于水，易吸收，能随尿排