研究生第三讲课件.pptVIP

《发酵工程》第三讲内容 一、生产菌种的扩大培养 7、发酵生产的无菌接种 8、种子制备过程举例 二、发酵过程的工艺控制 1、氧对发酵的影响及其控制 2、CO2浓度对发酵的影响及其控制 3、泡沫对发酵的影响及其控制   一、生产菌种的扩大培养7、发酵生产的无菌接种 生产规模发酵罐的接种，包括两个方面： 从实验室摇瓶或孢子悬浮液容器中移种入一个 种子罐， 从一个种子罐移入另一个生产发酵罐中。 从实验室摇瓶或孢子悬浮液容器接种：压差法 从种子罐接种到发酵罐 发酵的过程实质上是在分子水平的遗传特性，细胞水平的代谢调节和工程水平的传递特性三个不同水平上发生调控的。发酵过程受到多因素交叉的影响控制具有不确定性和复杂性。 1、氧对发酵的影响及其控制 在好氧深层发酵中，氧气的供应往往是发酵能否成功的重要因素之一。对多数好氧发酵来说，氧的不足会造成代谢异常，产量降低，氧气被称为好氧微生物发酵的限制因素。 1.1 氧的特性和传质： 在28℃100％的空气饱和浓度情况下，氧在发酵液中只有0.25 mmol.L-1左右，比糖的溶解度小7000倍。