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大豆异黄酮的提取与含量测定 摘 要 大豆异黄酮是一种从大豆种子中分离出的具有异黄酮类化合物结构的主要活性成分。广泛应用于食品及医药行业。利用超声波法提取大豆种子中大豆异黄酮，文献资料表明，乙醇浓度为75%，料液比为1∶15，提取时间为30 min，为大豆异黄酮的最佳提取工艺。 以染料木素为标准品，在其紫外最大吸收峰260nm处，用紫外分光光度法测定从大豆中提取的异黄酮的含量。 关键词 超声波 大豆异黄酮 紫外分光光度法 1前 言 大豆异黄酮( soybean inflavones) 是大豆等豆科植物生产过程中形成的一类次生代谢物，是生物黄酮中的一种，被称为“植物雌激素”。大豆异黄酮在大豆中含量为0． 1% ～ 0． 5%，主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中。近年来研究发现，大豆异黄酮具有很强的生理活性。其对治疗心血管疾病、癌症、骨质疏松症、糖尿病、肾病、早老性痴呆症、妇女更年期综合症以及促进生长发育，提高机体免疫力等方面均有很好的作用。但自然界中异黄酮的资源十分有限，因此如何提高大豆异黄酮的提取率便显得非常重要。 本研究致力于摸索大豆异黄酮提取工艺的研究，对大规模生产大豆异黄酮具有重要的借鉴意义。 1.1实验目的 了解大豆异黄酮的作用及其健康价值 掌握从大豆中将异黄酮提取的技术和紫外分光光度法测定其含量 掌握超声波清洗器、紫外