生物化学-维生素要点.ppt

第四章 维生素的发现 1881年Lunin指出，纯粹的谷类不能维持生命。 1906～1912年，Hopkins用纯粹谷类饲鼠，发现鼠不能正常生长与繁殖，加牛奶可解决。 1912年，Funk从米糠中提出维生素B1。 现今已发现有30多种维生素，其中有14种维生素的结构和功能已清楚。 概 述 调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等。 【内容提要】 1．维生素概述 2．脂溶性维生素A D E K 3．水溶性维生素B 族 维生素C 4．维生素间协同作用与维生素过量 1、维生素的概念 维持人体正常物质代谢和生理功能 的一类有机化合物。 2、维生素的作用 以辅酶的方式参与体内代谢 调节物质代谢、促进生长发育 维持生理功能等发挥着重要作用 3、如果长期缺乏---维生素缺乏症 1）提供量不足 (原发性) 供给不足、烹调不当、贮存