客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴,另一为客家小吃。.pptVIP

目录 一.　盐焗鸡………… 二.　腐皮卷……………　　 三．笋粄……………… 四．　酿豆腐………… 　五．红焖猪肉…………… 六．酿苦瓜…………… 七．梅菜扣肉………… * * 客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。 客家菜肴】在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。 【客家菜原汁原味】 主要源于三个方面：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有着很大的关系；二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。  客家源流 　　目前关于客家渊源的看法主要有2种： 　　(1)北方南迁汉人发展演变而来； 　　(2)北方南迁汉人融合南方土著发展演变而来； 2009年三月 主编：小雪文字编辑：小丽美术编辑：阿晨主办；美食编辑部出版：美食出版社邮编：２１３４住址：中孝路２２号 盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆