汉堡包的制作.pptVIP

汉堡包Hamburger 汉堡包（hamburger) 简介： 原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼，故称牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进，将剁碎的牛肉泥揉在面粉中，摊成饼煎烤来吃，遂以地名而称为“汉堡肉饼”。1850年，德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。后来花样翻新，逐渐与三明治合流，将牛肉饼夹在一剖为二的小面包当中，称为“汉堡包”。 牛柳汉堡包（beef fillet burger) 原料： 主料：牛肉馅150克、吐司面包20克、沙拉酱25克、汉堡面包1个、牛奶25克、培根1片、芝士片1片、生菜叶50克、番茄片50克、酸黄瓜25克、洋葱25克、黄油20克、盐10克、胡椒粉5克 配菜：炸土豆条，蔬菜丝沙拉 制作过程 将面包用清水泡软，挤干水分，放入牛肉馅内，加入盐、胡椒粉、牛奶搅拌均匀，制成肉饼，用油煎熟。 将汉堡面包分为两半，切面涂上黄油，放入热板上，将切面煎上色。 将生菜叶、番茄片、洋葱片、酸黄瓜片放在底层面包上。 在煎熟的牛排上面放上培根、奶酪片，放入明火焗炉，焗至奶酪融化。 将焗好的奶酪牛排放在有蔬菜的面包上，盖上另一半面包，放入盘中。 上菜时，配上法式炸土豆条、蔬菜丝沙拉即可 煎制操作要点及注意事项 煎的油脂量一般为原料厚度的五分