40种面食的做法.docVIP

40种面食的做法 2、团 花 卷原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。制法：1：和面2：饧面（8---10分钟）3：擀面4：切块5：成型（饧20分钟以上）6：蒸（开气10分钟）3、金 丝 饼原料：面粉500克，盐少许，冷水6两（冷水最好）制法：1：和面2：饧面（30分钟以上）3：溜条出条（左一下，右一下）4：成型5：烙（锅底不能放油，温度180度---190度） 4、蔬 菜 饼 原料：面粉500克，盐少许，水6--6.5两，蔬菜50克，油100克。制法：1：和面2：饧面（20分钟以上）3：搓条下剂4：调馅（各种蔬菜随意）5：擀片抹馅6：成型7：烙（温度200度） 5、 春 饼原料：面粉５００克，水５.５两，油少许，盐少许。制法：１：烫三分之二面（凉透之后再合余下的三分之一）余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬）２：饧面（５----６分钟）３：搓条下剂（能做９０张饼）４：擀平皮（１０小张一个饼）５：成型６：烙（锅底不能放油，必须勤翻，温度１８０度） 6、荷　花　卷原料：面粉５００克，酵姆５克，泡打粉３克（放入面粉中）温水２５０克，豆沙馅１袋。制法：１：和面２：饧面（８---１０分钟）３：搓条下剂（水剂１.５两１个）４：擀皮抹馅。５：成型６：蒸（上气１０分钟） 7、糖