9年级上第四章代谢与平衡复习提纲.docVIP

第四章 代谢与平衡复习提纲 一、热量价：每克营养物质在体内氧化分解所产生的热量。（和热值的区别？） 蛋白质——16.8千焦 糖类——16.8千焦 脂肪——37.7千焦 二、七大营养物质及在人体中的作用： 水——约占体重的60%~70%，不提供能量 （1）是构成细胞的主要成分 （2）体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输 糖类——人体能量主要来源，约占人体所需能量的70%（联系：呼吸作用） 主要包括：淀粉、葡萄糖、（血糖）蔗糖、麦芽糖（淀粉在口腔内的消化产物） 含量较多的食物：大米、小麦、马铃薯等 蛋白质——占体细胞干重的50%以上 （1）细胞生长及修补组织的主要原料（2）为人体的生命活动提供能量 含量较多的食物：蛋、鱼、牛奶等 脂肪——是主要的贮存能量的物质，可以分解供能 含量较多的食物：肥肉、花生、奶酪等 无机盐——有能提供能量，是维持正常生理活动所必需的营养物质。 包括：钙、铁、碘、钠、磷等（元素） 作用：保持体内水盐平衡（联系肾脏的作用） 缺锌——导致儿童味蕾功能下降，食欲减弱。缺碘——甲状腺肿 缺钙——儿童易患佝偻病，老人易患骨质疏松症 维生素——不参与细胞构成，不提供能量，但参与人体内许多重要的生理活 动。（只有维生素D可以由人体合成） 维生素 缺乏症 含量较多的食物 A D B1 B12 C 食物纤维——不能被人体消