4-1油脂 每课一练 人教版选修5.docVIP

第4章 第1节 油脂 一、选择题(每小题有1个或2个选项符合题意) 1．光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象。食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的，下列叙述中正确的是(　　) A．食用油属于有机物，石蜡属于无机物 B．食用油属于纯净物，石蜡属于混合物 C．食用油属于酯类物质，石蜡属于烃类 D．食用油属于高分子化合物，石蜡属于小分子化合物 【解析】　食用油是高级脂肪酸甘油酯，石蜡油是碳原子数较多的烃的混合物，都属于有机物，都是混合物，都不是高分子化合物。故只有C项正确。 【答案】　C 2．(2011·苏州高二检测)下列物质属于酯类的是(　　) ①豆油　②甘油　③牛油　④溶剂油　⑤汽油　⑥硝化甘油　⑦润滑油 A．②④⑤⑦　　　　　　　B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤ 【解析】　豆油、牛油都属于高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，硝化甘油是硝酸甘油酯，也属于酯类；而甘油属于醇；溶剂油、汽油、润滑油都是石油的分馏产品，是多种烃的混合物。 【答案】　B 3．下列说法不正确的是(　　) A．油脂水解可得到丙三醇 B．油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分 C．油脂是由不同酯形成的混合物 D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 【解析】　植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，其中含有碳碳不饱和键，该不饱和键能使溴的四氯化碳溶液褪色。 【答案】　D 4．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油酯的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是(　　) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 【解析】　本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。A、B、D三个选项是油脂的共性，与结构中是否含有碳碳双键无关。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和碳碳双键的特性。 【答案】　C 5．(2011·杭州市高二检测)某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需氢气0.2g，取相同质量的该酸完全燃烧，生成CO2和H2O共3.5mol，下列组成的脂肪酸有可能是该酸的是(　　) A．C15H27COOH B．C16H29COOH C．C17H31COOH D．C17H33COOH 【解析】　0.1mol该高级脂肪酸(R—COOH)发生加成反应时需要的H2为：n(H2)＝＝0.1mol，因此，该高级肪肪酸的烃基(R)中含一个碳碳双键，即该高级脂肪酸的分子式可写为：CnH2n－1COOH，只有D符合，最后根据0.1mol D完全燃烧生成的CO2和H2O共3.5mol，符合题意。 【答案】　D 6．下列物质中属于油脂的是(　　) 【解析】　油酯是由高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)与甘油反应生成的酯，其结构可表示为 对选项进行分析可知A项中生成该酯的羧酸为丙酸(C2H5COOH)和乙酸(CH3COOH)而非高级脂肪酸，D项中生成酯的醇为乙二醇而不是丙三醇(甘油)，故A、D项不属于油脂。 【答案】　BC 7．下列区分植物油和矿物油的方法， 正确的是(　　) A．加入水中，浮在水面上的为植物油 B．尝一尝，能食用的为植物油 C．点燃，能燃烧的矿物油 D．加入足量的NaOH溶液共煮，不再分层的为植物油 【解析】　植物油与矿物油都不溶于水，密度都比水小，加入水中后都浮在水面上；植物油与矿物油味道不同，特别是矿物油对人体还有一定的毒害，故不能用尝味道的方法区分；植物油与矿物油点燃时都可燃烧；加足量NaOH溶液共煮，矿物油不反应，分层，而植物油皂化为高级脂肪酸钠和甘油，这些产物都易溶于水，不分层，故D正确。 【答案】　D 8．下列属于油脂的用途的是(　　) ①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油 A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 【解析】　油脂是人类重要的营养成分；可跟烧碱作用制取肥皂，同时得到甘油；油酯在稀硫酸存在下水解制备高级脂肪酸。油脂不能制备汽油。故D项符合题意。 【答案】　D 9．油脂水解后的一种共同产物是(　　) A．硬脂酸 B．甘油 C．软脂酸 D．油酸 【解析】　油脂在酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下的水解产物是高级脂肪酸盐和甘油。 【答案】　B 10．制肥皂时，皂化反应后加盐的作用是(　　) A．加大溶液密度 B．催化作用 C．与甘油反应 D．盐析使肥皂析出 【解析】　制肥皂时，皂化反应后