4.2 糖类 学案 15（人教版选修5）.docVIP

糖类 一、教学目标：（重点） 葡萄糖的还原性；淀粉的水解；葡萄糖、淀粉和纤维素的生理功能 二、课前预习 （一）、糖类的概念 1、糖类是绿色植物________作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于的分解Cn(H2O)m吗？满足该通式Cn(H2O)m的一定属糖类吗？请举例说明 （二）、糖的分类 糖类可分为：____________ 、 ____________ 、 _______________。 1、葡萄糖 葡萄糖是最重要的、最简单的_______糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。 (1) 葡萄糖的分子式___________、白色晶体，有甜味，________溶于水。 (2) 葡萄糖的还原性 能与新制的_________溶液共热反应，产生银镜； 能与新制的氢氧化铜溶液共热产生_________色沉淀。 (3) 因为有与乙醇相似的官能团，_______基（—OH），因此能与羧酸发生_________反应。 (4) 葡萄糖与果糖互为_________________。 (5) 葡萄糖是人体内的重要_________物质。机体所需能量的70％是食物中的所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为，然后被吸收进入血液循环。多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中C12H22O11），互为____________。 蔗糖水解产物是葡萄糖和_____________，麦芽糖水解产物只有_____________ 3、多糖 淀粉、纤维素尽管分子式都可写成(C6H10O5)n，但________同分异构体。 I、淀粉 （1）淀粉在人体内的水解过程 淀粉（C6H10O5）n →糊精（C6H10O5）m_______C12H22O11_______C6H12O6 （2）酸作用下水解反应： 【思考】 A．如何证明淀粉在酸性条件下没有水解？〖新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗 先用碱液中和，再用用新制__________悬浊液或_________溶液，现象：无明显现象 B、如何证明淀粉正在水解？〖碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗 取部分上述溶液，加碘水，现象：_______________ 再取部分上述溶液，先用碱液中和，再加新制银氨溶液，现象：________________ C、如何证明淀粉已完全水解？〖碘水〗 取部分上述溶液，加碘水，现象：_______________ 再取部分上述溶液，先用碱液中和，再加新制银氨溶液，现象：________________ II、纤维素 物理性质:白色、______气味、_______味道纤维状、_________溶于水. （1）纤维素的一个最大用途就是造纸（）在人体消化道内消化，但同时又是必不可少的，因为它可以帮助肠子。在反刍动物的消化道内，有分解纤维的，因此对动物，它具有营养价值。1．有关糖类物质概念的叙述中，正确的是 A．糖类是具有甜味的物质 B．糖类是具有通式的物质 C．糖类都能水解生成葡萄糖 D．人们每天摄取的热能中大约有75%是来自糖类 2．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是 A．它们都是多糖，是混合物 B．它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖 C．它们都是天然高分子化合物 D．它们的通式都是（C6H10O5）n，是同分异构体 3．下列物质中的主要成分不属于糖类的是 A．棉花 B．木材 C．豆油 D．小麦 4．关于葡萄糖下列叙述中，正确的是 A．葡萄糖，一部分被人体吸收，一部分储存起来，但不可转变为脂肪 B．分子中含有一个羟基的醛 C．淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，与银氨溶液共热产生银镜 D．不能再水解生成更简单的糖 5．下列物质的水解产物都是葡萄糖的是 ①蔗糖②果糖③淀粉④纤维素⑤油脂 A．①②③④ B．③④ C．①③④ D．③④⑤ 2