4.2 糖类 教案 （人教版选修5）.docVIP

第四章第二节糖类教案 课题：第四章 第二节 糖类 授课班级 高二（十）班 课 时 第一课时 教 学 目 的 知识 与 技能 1、了解糖类的组成与分类 2、了解葡萄糖的还原性及果糖中的羰基受多个羟基的影响也具有一定的还原性 3、了解葡萄糖的用途 过程与 方法 通过实验来学习的结构与性质的关系培养实验能力，第二节 糖类 一、糖类 1．概念 2．分类 单糖 根据能否水解以及水解后的产物 低聚糖 多糖 二、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖 2、果糖 （1）存在及物理性质 （1）存在及物理性质 （2）结构 （2）结构 （3）化学性质 （3）化学性质 ①银镜反应 ①还原性 ②与新制的Cu(OH)2反应 ②加成反应 ③发酵反应 ③酯化反应 ④加成反应 （4）果糖的用途 ⑤酯化反应 ⑥生理氧化 ⑦使溴水褪色 （4）葡萄糖的用途 教学过程 教学步骤、内容 教学方法、手段、师生活动 【投影】生活中常见的富含糖类的物质。 ［引入］［板书］第二节 糖类 ［问］什么是糖类呢？下面我们具体地来认识一下。 ［板书］一、糖类 ［投影］1.糖类的定义 2.分类 ［讲］分为单糖、低聚糖、多糖 [过渡] 果糖 (核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖. ［板书］二、葡萄糖与果糖 【学生活动】葡萄糖的存在和物理性质 葡萄糖存在于葡萄、水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。_____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_____溶于乙醇，______溶于乙醚。 [投影]（2）结构 分子式： 结构式： 结构简式：官能团：—CHO［过渡］从结构上分析可知，葡萄糖分子中含有官能团—CHO和 -OH，它对葡萄糖的化学性质起着决定性的作用。试推测应有葡萄糖有哪些化学性质？ ［板书］（3）化学性质 [学生实验]4—1 ［投影］实验一：注意事项： (1)试管内壁应洁净。 (2)必须用水浴加热，不能用酒精灯直接加热。 (3)加热时不能振荡试管和摇动试管。 (4)配制银氨溶液时氨水不能过量（防止生成易爆物质） (5)反应后的试管先用稀HNO3洗，在用水冲洗。 ［讲］由于生成的银附着在试管壁上，形成银镜，所以这个反应又叫做银镜反应。反应最终生成物可巧记为：乙醛和银氨，生成某酸铵，还有水、银、氨，系数一、二、三。 ［讲］银镜反应常用来检验醛基的存在，工业上可利用这一反应原理，把银均匀地镀在玻璃上制镜或保温瓶胆。配制银氨溶液是向AgNO3 稀深液中逐滴加入稀氨水，直到最初生成沉演恰好溶解为止。滴加溶液的顺序不能颠倒，否则最后得到的溶液不是银氨溶液。银镜反应的实验条件是水浴加热，不能直接加热煮沸。制备银镜时，玻璃要光滑洁净。玻璃的洗涤一般要先用热的NaOH溶液洗，再用水洗净。 ［指导学生］根据实验步骤写出化学方程式。 ［板书］①银镜反应 实验现象：反应生成的银附着在试管壁上形成光亮的银镜。 ［讲］做本实验要注意：配制银氨溶液时，应防止加入过量的氨水，而且随配随用，不可久置。此外，另一种弱氧化剂即新制的Cu(OH)2也能使乙醛氧化。 ［板书］②与新制的Cu（OH）2 ［投影］实验二：注意事项： (1)制备Cu(OH)2悬浊液时必须保证碱过量 (2)必须使用新制的Cu(OH)2悬浊液 (3)该反应必须加热煮沸，试管口不要对准人。 ［板书］ 实验现象：溶液由蓝色逐渐变成棕黄色，最后变成红色沉淀。 ［讲］实验中看到的沉淀是氧化亚铜，由葡萄糖与氢氧化铜反应的化学方程式可知，乙醛被氢氧化铜氧化。实验中的Cu(OH)2 必须是新制的，制取氢氧化铜，是在NaOH的溶液中滴入少量CuSO4 溶液，NaOH是明显过量的。乙醛与新制氢氧化铜的反应，可用于在实验里的检验醛基的存在，在医疗上检测尿糖。 ［问］分析上述两个实验的共同点是什么？说明葡萄糖有什么性质？［讲］葡萄糖能被弱氧化剂氧化，有还原性，是还原剂。可用银氨溶液或新制的氢氧化铜检验醛基的存在。此两个反应需要在碱性条件下进行。 [投影] ③发酵反应 ④加成反应