4.3蛋白质和核酸 课件（人教版选修5）.pptVIP

第四章　生命中的基础有机化学物质第三节　蛋白质和核酸 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 1．掌握氨基酸(α-氨基酸)的结构特点和性质(主要是两性)。 2．掌握蛋白质的结构(肽键结构)特点及其重要的化学性质。 3．了解酶的性质和用途。 4．了解核酸的用途。 5．了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义。 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 1 氨基酸的结构与性质 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 1．氨基酸的分子结构。 氨基酸可看做是________________________被________取代的产物，分子中既含有________，又含有________，天然氨基酸全为________。 2．氨基酸的性质。 (1)两性。 在氨基酸分子中，________是酸性基团，________是 羧酸分子烃基上的氢原子 氨基 氨基 羧基 α-氨基酸 羧基 氨基 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 酸 碱 HOOCCH2NH2＋HCl―→HOOCCH2NH3Cl H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 羧基 氨基 2 蛋白质的组成和性质 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 C、H、O、N、S 含氮生物高分子 氨基酸 羧基和氨基 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 多肽 氨基酸 降低　 析出 溶解性 生理活性 可逆 分离 提纯 ①概念：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的________和________发生改变的现象。 ②影响因素：物理因素主要包括：________、加压、搅拌、振荡、________照射、________等。 化学因素主要包括：________、________、________、三氯乙酸(CCl3COOH)、乙醇、丙酮、甲醛(福尔马林)等。 ③结果：变性会引起蛋白质结构上的改变，是________过程。 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 理化性质 生理功能 加热 紫外线 超声波 强酸 强碱 重金属盐 不可逆 (5)颜色反应。 分子中含有________的蛋白质跟浓HNO3作用时呈________色。一般天然蛋白质都含有________，常用此性质来鉴别蛋白质。 (6)蛋白质燃烧有________的气味，也可以用此性质鉴别蛋白质。 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 苯环　 黄 苯环 烧焦羽毛 3 酶与核酸 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，绝大多数属于________。 2．酶的催化作用具有以下特点： (1)________________________________________________________________________。 (2)________________________________________________________________________。 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 蛋白质 条件温和，不需加热 高度专一性 (3)________________________________________________________________________。 3．核酸是一类含____的生物高分子化合物。根据其组成，核酸分为__________(DNA)和________(RNA)。 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 高效催化作用 磷 脱氧核糖核酸 核糖核酸 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 要点1 氨基酸缩合反应的规律 课标点击 知识导学 综合拓展