5.4.5人类对细菌真菌的利用.pptVIP

原理介绍，预测结果 原理介绍，预测结果 原理介绍，预测结果 原理介绍，预测结果 通过本节学习，你将知道： 1、细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？ 2、细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？ 3、细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？ 人类对细菌和真菌的利用 想一想 议一议 P84 沼气属于清洁能源。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？ 1.许多食品的制作都要利用细菌或真菌，如可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳的真菌是﹍﹍﹍﹍；能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的细菌是﹍﹍﹍﹍；制作食用醋要利用的细菌是﹍﹍﹍﹍ 。 2.食品的腐败主要是由﹍﹍﹍﹍和﹍﹍﹍﹍引起的。 3.防止食品腐败所依据的主要原理是：把食品内的﹍﹍﹍﹍和﹍﹍﹍﹍杀死，或抑制它们的生长和繁殖。 4.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为﹍﹍﹍﹍。 5.在没有氧气的环境中，能利用有机物分解产生的氢，并和二氧化碳结合，生成甲烷的细菌是﹍﹍﹍﹍ 。 一、学案导学 酵母菌 乳酸菌 醋酸杆菌 细菌 真菌 细菌 真菌 抗生素 甲烷菌 一、细菌、真菌与食品的制作 ◎发酵现象 ◎酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 发酵现象： 一杯温开水+糖+酵母 搅拌 做做看——根据现象推断产物 闻到 生成 生成 气球鼓起