味精的发酵工艺.ppt

味精生产工艺流程： 原料的预处理及淀粉水解糖的制取； 谷氨酸生产菌种子的扩大培养； 谷氨酸发酵； 谷氨酸的提取与分离； 由谷氨酸制成味精及味精成品加工。 第三节 谷氨酸到味精 淀粉质原料→糖化→中和、脱色、过滤→培养基调配→接种→发酵→提取(等电点法、离子交换法等) →谷氨酸→谷氨酸-Na→脱色 →过滤→干燥→成品 菌种的扩大培养 谷氨酸制味精 谷氨酸用适量的NaCO3溶液中和后，再经过过滤、浓缩、离心分离等步骤、最终制成味精。 1.谷氨酸的中和：把谷氨酸加入水中，成为饱和溶液，然后加碱（ NaCO3 ）进行