食品安全检测技术教程.ppt

第八章 食品安全检测技术 第一节 概述 第二节 实验室仪器检测技术 第三节 快速检测技术 第一节 概述 食品安全的检测对象： 农药、兽药、生物毒素、食品添加剂、非食用添加剂、违禁成分、持久性有机污染物、加工产物、致病菌…. 食品安全检测技术分类： 仪器分析，化学分析，生化分析（免疫分析、生物芯片、PCR） 定性、定量、在线监测 第二节 实验室仪器检测技术 色谱分析法的历史 俄国植物学家Tswett于1901年发现：利用吸附原理分离植物色素。 1906年Tswett 创立chromatography”—“色谱法”新名词； 1907年在德国生物会议上第一次向世界公开展示显现彩色环带的柱管； 1930年R.Kuhn用色谱柱分离出胡萝卜素。 色谱法的特点 高选择性 分离单组份定性定量 高效能 高灵敏度 检出限量低至10-11 g.kg-1的物质，适于微量和痕量分析。 一、气相色谱分析 系统构成：气路系统，进样系统，分离系统，检测系统 工作原理：样品高温瞬间汽化-色谱柱分离-检测 适用：易挥发的小分子有机物 难挥发性成分经衍生化检测 气相色谱-分离系统 色谱柱：填充柱，毛细管柱 色谱柱选择： 按样品极性 弱极性样品，可选OV-1，SE-30，OV-101，SE-52，SE-54 中极性样品，可选OV-17，O