合理饮食远离肿瘤讲解.ppt

合理饮食  远离肿瘤 河南科技大学医学院 预防医学教研室 吕姝焱 合理饮食 远离肿瘤 全国每6分钟就有一人被确诊为癌症，每天有8550人成为癌症患者，每7-8人中有一人死于癌症。 每年新发癌症病例约350万，因癌症死亡约250万。 35%-50%的肿瘤发生 和饮食有关 合理膳食可以使胃癌 和结肠癌降低90%；使消化 道其他类型的癌症降低20%； 癌症总死亡率降低10% 一、膳食致癌物 N-亚硝基化合物 黄曲霉毒素 多环芳烃类化合物 杂环胺类化合物 农药残留 食品添加剂等 一、膳食致癌物 腌制、烟熏动植物食物，其中亚硝酸盐和胺化合而成 多环芳烃类化合物 致食管癌、胃癌、肝癌 N-亚硝基化合物 烤肉、熏肉在高温烹调加工热解或热聚反应生成 致皮肤癌、肺癌、胃癌 烧、烤、煎、炸直接与火接触或与金属接触的蛋白质含量高的食物 杂环胺类 化合物 致肝癌 一、膳食致癌物 垃圾焚烧、工业排放、某些农药（落叶剂、除草剂）污染食物 黄曲霉毒素 广泛致癌性 二噁英 合理饮食 远离肿瘤 二、食物的抗癌成分 二、食物中抗癌成分 铁、锌、硒、钼 维生素B 维生素C 维生素E 维生素A 维生素E 膳食纤维 二、食物中抗癌成分 植物化学物 植物化学物 生物学作用 A B C D E F G H I J 类胡萝卜素 植物固醇 皂甙 芥子油甙 多酚 蛋白酶抑制剂 单萜类 植物雌激素 硫化物 植酸 注：A=抗癌作用B=抗微生物C=抗氧化D抗血栓E=免疫调节F =抑制炎症G =影响血压 H =降低胆固醇I =调节血糖J =促进消化 合理饮食 远离肿瘤 类胡萝卜素 存在于红、绿、 黄等深色植物中。 包括各种类胡萝 卜素和番茄红素 合理饮食 远离肿瘤 多酚 类黄酮、茶多酚 均属于多酚。存在 于蔬菜、水果、干 果、大豆、种子、 花卉和树皮中，茶 叶中的茶多酚亦有 抗肿瘤作用。 户外蔬菜和 成熟度高的蔬菜首选 合理饮食 远离肿瘤 芥子油甙 也叫硫代葡萄糖苷， 存在于十字花科类 蔬菜中，如甘蓝、 菜花、西兰花、萝 卜白菜等。 合理饮食 远离肿瘤 硫化物 存在于洋葱、大蒜、 大葱、香葱、韭菜 中，富含硒。 合理饮食 远离肿瘤 多糖类 如香菇多糖、银耳 多糖、海藻多糖、 枸杞多糖等，在菌 藻类食物中含量丰 富。 合理饮食 远离肿瘤 其他具有抗癌作用的食物： 海参、人参、苹果、大枣、无花果等 合理饮食 远离肿瘤 三、预防癌症的膳食建议 合理饮食 远离肿瘤 1.食物多样化 蔬菜、水果——400-800克 蔬菜——3-5种；水果——2-4种 谷类、豆类、根茎类——600-800克 控制肉的摄入量在80克以下，最好选用鱼、禽肉取代红肉（猪、牛、羊肉） 合理饮食 远离肿瘤 2.维持适宜体重 成人期平均体质指数（BMI）在21~23范围内，成人可维持在18.5~25；避免体重过轻或过重，整个成人期体重增加值不要超过5Kg。 BMI=体重（kg）/身高（m2） 合理饮食 远离肿瘤 4.戒烟限酒 男性2杯以内 女性1杯以内 1杯酒相当于啤酒250mL， 葡萄酒100mL，白酒25mL 3.保持体力活动 合理饮食 远离肿瘤 5.减少或避免食用以下食物 油炸、烟熏、烘烤食品 霉变食物 盐腌的食物 食品添加剂、农药等 情绪惯性 健康一生 气血能量 与神对话 与人对话 提高能量 这个表格是2002年吴坤参照英国牛津大学人类营养学基础绘制的。除次级代谢产物外，还存在植物初级代谢产物，其主要作用是进行植物细胞的能量代谢和结构重建。 这个表格是2002年吴坤参照英国牛津大学人类营养学基础绘制的。除次级代谢产物外，还存在植物初级代谢产物，其主要作用是进行植物细胞的能量代谢和结构重建。