生物（苏教版）选修1同步自我小测：酶的制备和应用Word版含解析.docVIP

自我小测 1．果胶是植物组织的组成成分之一，它主要存在于植物组织的哪一部分？（　　） A．细胞核B．细胞质C．细胞间隙D．细胞壁及细胞间隙 2．在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊，因此应加入果胶酶去除果胶，这体现了酶的（　　） A．多样性B．高效性C．特异性D．无法确定 3．下列不属于洗涤剂中的酶制剂的是（　　） A．蛋白酶B．脂肪酶C．淀粉酶D．麦芽糖酶 4．酶制剂中的酶化学本质是（　　） A．蛋白质B．有机物C. RNA D．核酸 5．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉的优点不包括（　　） A．容易去汗渍B．容易去油污C．容易除去奶渍D．可以重复使用 6．果胶是植物细胞壁以及细胞间隙的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和细胞间隙。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶生产果汁的实验课题。 实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。 课题：验证果胶酶在果汁生产中的作用。 实验方法及步骤： （1）将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果匀浆液，加入适量蒸馏水备用。 （2）取两个100 mL的洁净烧杯，编号1、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。 操作顺序 项目 烧杯 1 2 ① 在烧杯中加入苹果匀浆液 20 mL 20 mL ② 2 mL — ③ 注入蒸馏水 — — ④ 在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌 10 min 10 min （3）取两个烧杯，同时进行过滤。观察（或比较）________________________________，并记录结果。 （4）实验结果的预测及结论：如果是_________________________________________，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。  1．解析：果胶存在于细胞壁及细胞间隙。 答案：D 解析：只有果胶酶能分解果胶，这体现了酶的特异性。 答案：C 解析：目前常用的酶制剂有四大类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。 答案：D 解析：酶的本质是蛋白质或RNA，加酶洗衣粉中的酶本质是蛋白质。 答案：A 解析：酶虽然能重复使用，但加酶洗衣粉却不能重复使用。 答案：D 解析：课题的实验目的很明确：“验证果胶酶可以提高出汁率和澄清度”，从中不难找出对照实验的单一变量是有无果胶酶溶液。由于是验证性实验，结果应与前面的实验目的相对应，即相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高。 答案：实验方法及步骤： （2） 操作顺序 项目 烧杯 1 2 ① ② 注入果胶酶溶液 ③ 2 mL ④ （3）相同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度 （4）相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高