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饲料企业质量监控体系建设 HACCP的基本步骤 1、危害分析和预防措施 2、确定关键控制点（CCP） 3、确定关键限值 4、关键控制点监控 5、纠偏行动 6、记录-保持程序 7、验证程序 * 饲料企业质量监控体系建设 HACCP的特点 强调企业自身的作用，而不是依靠对最终产品的检测或政府部门取样分析来确定产品的质量 HACCP是一种防预体系，不是零风险； 严格按规定加工贮藏，产品将有符合规定的保质期； 在问题出现之前就可以采取预防措施，是主动型控制。 * 饲料企业质量监控体系建设 ISO 9000 为适应国际间贸易发展的需要，国际标准化组织 （International Standardization Organization, ISO）于1987年颁布ISO9000质量管理和质量保证标准系列 ISO9000是企业产品进入世界市场的通行证 1988年我国等效采用ISO9000标准系列，1992年10月13日又修订为GB/T19000标准系列，其中GB为国家标准，T为推荐标准 * 饲料企业质量监控体系建设 ISO14000 ISO14000系列标准 通过制定和实施一套环境管理国际标准来减少人类各项活动造成的环境污染，节约资源，促进社会可持续发展。 因此企业不仅要通过GMP认证和ISO9000体系认证，且要通过ISO14000体系认证，拿到产品进入世界市场的“绿色通行证”。 * 饲料企业质量监控体系建设 小 结 HACCP是一个产品卫生安全防预控制系统，但不是事后的检测体系，是建立在GMP、SSOP、SCP和TQC基础上实施的一个预防系统。 GMP、SSOP、SCP和TQC是操作程序或控制程序，是实施HACCP的基础。 ISO是条件性的技术标准，是公司之间商务活动的证明书 “饲料企业质量监控体系建设”包括GAP、GMP、TQC、SSOP、SCP 、HACCP和ISO等内容。 * 饲料企业质量体系文件 质量手册 程序文件 作业指导书 质量记录和质量计划 * 质量手册 程序文件 作业指导书 质量记录和质量计划 饲料企业质量体系文件 质量手册： 质量安全手册 HACCP计划手册 程序文件: 文件控制程序 记录控制程序 人力资源管理程序 管理评审控制程序 内部审核控制程序 应急准备及响应程序…… * 饲料企业质量体系文件 作业指导书 各类进料检验规程 制程检验规程 产品检验规范 有毒有害物品管理规定 包装(标示物)验收管理规定 监测与测量设备操作指导书 监测与测量设备校正指导 产品营养分析操作规程 投料作业指导书 …… * 饲料企业质量体系文件 质量记录和质量计划 分析检验原始记录 标准溶液配置记录 标准溶液标定记录 产品检验结果报告 人员培训计划 内部监督计划 …… * 饲料企业质量体系文件 质量记录和质量计划 分析检验原始记录 标准溶液配置记录 标准溶液标定记录 产品检验结果报告 人员培训计划 内部监督计划 …… * 饲料企业质量体系文件 质量记录和质量计划 分析检验原始记录 标准溶液配置记录 标准溶液标定记录 产品检验结果报告 人员培训计划 内部监督计划 …… * 饲料与食品安全关系千家万户！ 关系我们每个人的健康！ 让我们一起推进食品与饲料安全！ * 谢 谢！ 饲料检测技术与饲料企业质量监控体系建设蔡大川（高级工程师） 提纲 饲料安全重要性 饲料检测技术 　　 饲料安全重要性 “国以民为本，民以食为天，食以安为先”我国食品安全问题不容乐观,重大食品安全事故时有发生,并造成严重后果。当饲料引起有害物质残留和宠物食品问题的不断出现，食品安全问题已经从传统的食品概念延伸到宠物食品、饲料安全上，饲料作为食物链条的关键环节，得到了政府和社会的更大关注。 　　 饲料安全重要性 增加饲料的功效、风味及营养，都使用相关添加剂。从“苏丹红”到“孔雀石绿”再到“三聚氰胺”的非法使用，使食品添加剂成为人们关注的热点，如何加强食品添加剂的监管是当前急需解决的问题之一。 添加剂是否在使用中普遍存在着问题?也不是，目前正规企业多数可以做到正常使用，符合质量监控和安全使用要求是没有问题的。 饲料安全重要性 造成超标超范围使用和标识不合要求的原因，既有生产企业的问题，也有应用企业的问题。究其原因，主要是相关法规和企业自身的质量监控建设不到位。 为此国务院和农业部出台了系列管理法规： 1、饲料