关于南昌市高校周边餐馆服务现状的调查报告.docVIP

市 场 调 查 报 告 题目：关于南昌市高校周边餐馆服务现状的调查报告 学 院 工商管理学院 学生姓名 丁* * 学 号 0080262 专 业 市场营销 届 别 2012届 指导教师 景* * 职 称 教授 二○一二 年 五 月 摘 要 本次调查之所以选择南昌市高校周边餐馆，主要是考虑时间、空间成本较低，由于亲身体验丰富，对问题的把握会更加到位，调研的可靠性、全面性、有效性都更有保障。同时，也正是由于餐馆在实际经营中存在一些不容忽视的问题，并且随着竞争的加剧，餐馆经营面临着更大的经营压力，这使得以此为切入点开展调查也就具备必要性了。 本次报告在实地考察的基础上，通过抽样调查的方式，随机调查了本校的150名学生，共回收有效问卷138份。报告的目的是通过全面了解南昌市高校周边餐馆的服务现状，在此基础上提出具体的解决方案，同时还结合餐馆实际情况提出了情感营销的构想。此外报告也是本科毕业论文的前期准备工作。 【关键词】 南昌市 高校餐馆 情感营销 策略 目 录 1 前言 1 2 被调查者基本情况介绍 1 2.1性别特征 1 2.2 年级特征 2 2.3消费特征 2 2.4行为特征 3 3 调查成果 3 3.1餐馆内外部环境分析 3 3.2 餐馆服务的主要问题 4 3.2.1餐馆卫生状况不容乐观 4 3.2.2餐馆服务及时性不够 5 3.2.3餐馆吸引力较低且总体服务水平有待提高 5 4 解决问题的建议 6 4.1 保障基本服务 6 4.1.1 积极改善卫生状况 6 4.1.2 灵活安排以提高服务效率 7 4.1.3有形产品和无形产品质量共同提高 7 4.2 积极实施情感营销 7 4.2.1情感产品策略 7 4.2.2 情感价格策略 8 4.2.3 情感沟通策略 8 4.2.4情感服务策略 8 4.2.5情感环境策略 9 结论与展望 9 附录 10 1 前言 （1）调查背景 随着高校周边餐馆数量不断增加，集中度日渐明显，其竞争也日趋激烈。以南昌市高校周边餐馆为例，接近饱和的餐饮店让大学生消费者拥有更多的选择，买方市场的地位很明显。虽然不少餐馆都在一定程度上改进服务，但依然很难建立起消费者的忠诚度，甚至还时不时引发消费者不满。基于此，本次调查以江西财经大学本部周边餐馆为例，旨在挖掘出各餐馆服务现状及存在的主要问题，并试图探索适合其可持续的发展的情感营销策略。 （2）调查目的：为毕业论文提供数据参考；探索各餐馆服务现状及存在的主要问题，提供解决问题的方案，并试图探索适合其可持续发展的情感营销策略，为经营者提供一些指导。 （3）调查计划 调查对象：江西财经大学本部学生 调查时间：4月28日——5月5日 调查地点：江西财经大学本部学生宿舍、重点餐馆 调查形式：实地调查与问卷调查相结合 2 被调查者基本情况介绍 本次问卷调查采取随机抽样方式进行，共发放问卷150份，回收142份，有效回收率94.67%,有效问卷138份，有效率97.18%。 2.1性别特征 为保证样本选取尽可能科学、全面，特使被调查者中男女人数相当，具体见图2-1。 图2-1 性别特征 2.2 年级特征 年级选择方面总体上也兼顾到了全面性原则，之所以在样本选取上适当偏重09和10级这两个中间层次的年级，主要考虑是：他们对各餐馆的了解比较深刻、全面，而且客观评价的可能性也更高。11级同学在大学学习不到一年，可能对很多餐馆了解不够深入，而08级同学则相反，其过多的了解及对某些餐馆的不满易转移到所有餐馆，从而影响评价的客观性。 图2-2 年级特征 2.3消费特征 由图2-3可知，多数人消费水平适中：月平均消费在500-1000元。 图2-3 消费特征 2.4行为特征 可以说，考虑到经济成本、时间成本、边际效用等因素，大部分学生都是偶尔去餐馆就餐，这个比例占到81.16%。 图2-4 行为特征 3 调查成果 3.1餐馆内外部环境分析 任何市场主体发生行为都是处在一定的市场环境中，大到大型集团公司，小到学校周边餐馆，其经营都必须考虑内外部环境因素的影响。而对学校周边餐馆所处的内外部环境，主要是结合自己的调查与实际体验并通过SWOT方法进行分析。 表3.1餐馆内外部环境SWOT分析 优势（Strength） 劣势（Weakness） ①经营灵活，成本较低； ②菜肴本身价廉； ③菜肴口味尚能满足学生需求； ④餐馆服务和外卖服务有机结合。 ①卫生状况不容乐观； ②承